[发明专利]一种金腿拖罗月饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及月饼技术领域，具体涉及一种金腿拖罗月饼及其制备方法。

背景技术

原拖罗月饼是化州特有的美味食品，化州人很喜欢吃，已有上千年历史了。但是它外观不精美，送礼拿不出手；切开馅料散开，吃起来很不雅观，不好意思和别人分享。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种结构简单、设计合理、使用方便的金腿拖罗月饼，它把两种不同月饼完美融合，味道更丰富，口感更好，更独特；分切成块，不散；外形精致美观，送礼大方得体，有面子又够好吃。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：它包含饼皮和金腿拖罗馅；所述的饼皮由以下重量份的组分制成：糖浆1500-2000份、花生油200-300份、枧水10-20份、面粉1250-2500份；金腿拖罗馅包含拖罗馅和金腿馅；拖罗馅由以下重量份的组分制成：椰丝源500-750份、油100-200份、金腿粒125-250份、糖肉20-30份、瓜子仁125-250份、芝麻仁100-150份、桃仁50-80份；金腿馅由以下重量份的组分制成：白砂糖80-150份、净水300-450份、油100-150份、糖肉125-250份、瓜子仁100-300份、芝麻仁50-200份、桃仁30-70份、榄仁10-50份、杏仁5-20份、金腿丝300-900份、糯米粉350-500份；

所述的糖浆的制备方法为：将净水10000-20000份放进锅加入白砂糖30000-60000份和麦芽糖10000-20000份，大火煮开，再加入柠檬酸50份，再煮开，小火煮成糖浆；

所述的糖肉的制备方法为：肥肉切粒300-600份和白砂糖250-500份再和汾酒5-10份、酱油5-10份搅拌成糖肉；

所述的金腿粒和金腿丝的制备方法为：猪后腿肉3000-6000份加花生油30-50份，食用盐30-50份，酱油香料3份搅拌好腌制，晒干，再入锅，加水6000-10000份煮软肉；捞出500-1000份切粒成金腿粒，2500-5000份打丝成金腿丝；

所述的椰丝源的制备方法为：取3500-5000份糖浆加煮，加入500份椰子丝煮沸，捞出成椰丝源；

一种制备金腿拖罗月饼的方法，其步骤如下：

一、按比例取糖浆、花生油、枧水搅拌，再加入面粉搅拌，成饼皮；

二、按比例取椰丝源、油、金腿粒、糖肉、瓜子仁、芝麻仁、桃仁，搅拌成拖罗馅；

三、按比例取白砂糖、净水、油、糖肉、瓜子仁、芝麻仁、桃仁、榄仁、杏仁、金腿丝、糯米粉，搅拌成金腿馅；

四、取金腿馅200-280份，包住拖罗馅30-60份，成金腿拖罗馅；再取饼皮60-170份包住金腿拖罗馅，再经成型、烘烤、即得成品。

本发明有益效果为：本发明所述的一种金腿拖罗月饼把两种不同月饼完美融合，味道更丰富，口感更好，更独特；分切成块，不散；外形精致美观，送礼大方得体，有面子又够好吃。

具体实施方式

下面对本发明作进一步的说明。

本发明具体实施方式采用的技术方案为：它包含饼皮和金腿拖罗馅；所述的饼皮由以下重量份的组分制成：糖浆1500-2000份、花生油200-300份、枧水10-20份、面粉1250-2500份；金腿拖罗馅包含拖罗馅和金腿馅；拖罗馅由以下重量份的组分制成：椰丝源500-750份、油100-200份、金腿粒 125-250份、糖肉20-30份、瓜子仁125-250份、芝麻仁100-150份、桃仁50-80份；金腿馅由以下重量份的组分制成：白砂糖80-150份、净水300-450份、油100-150份、糖肉125-250份、瓜子仁100-300份、芝麻仁50-200份、桃仁30-70份、榄仁10-50份、杏仁5-20份、金腿丝300-900份、糯米粉350-500份；

所述的糖浆的制备方法为：将净水10000-20000份放进锅加入白砂糖30000-60000份和麦芽糖10000-20000份，大火煮开，再加入柠檬酸50份，再煮开，小火煮成糖浆；

所述的糖肉的制备方法为：肥肉切粒300-600份和白砂糖250-500份再和汾酒5-10份、酱油5-10份搅拌成糖肉；

所述的金腿粒和金腿丝的制备方法为：猪后腿肉3000-6000份加花生油30-50份，食用盐30-50份，酱油香料3份搅拌好腌制，晒干，再入锅，加水6000-10000份煮软肉；捞出500-1000份切粒成金腿粒，2500-5000份打丝成金腿丝；