[发明专利]一种速冻甜玉米粒及其制备方法

权利要求书

1.一种速冻甜玉米粒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

漂烫：将甜玉米粒放入煮沸的清水中进行漂烫，所述水与甜玉米粒的比例为4:1～3:1，所述 温度为96～98℃，所述漂烫时间为75～85s。

2.根据权利要求1所述的一种速冻甜玉米粒的制备方法，其特征在于，漂烫步骤之后还包括 如下步骤：

冷却：将漂烫处理后的甜玉米粒先迅速用清水喷淋降温至60～70℃，而后进行二阶段冷却， 所述第一冷却阶段为：在10～25℃常温水冷却机中冷却，使甜玉米粒的中心温度控制在30℃ 以下；

所述第二冷却阶段为：在0～5℃的冰水冷却机中快速冷却，使甜玉米粒中心温度迅速降至 15℃以下。

3.根据权利要求2所述的一种速冻甜玉米粒的制备方法，其特征在于，所述第二冷却阶段的 冰水中含有次氯酸钠，所述次氯酸钠的浓度为50～150ppm。

4.根据权利要求3所述的一种速冻甜玉米粒的制备方法，其特征在于，在冷却步骤之后还包 括如下步骤：

沥干：将冷却处理后的甜玉米粒送入振动沥水机中振动沥干，所述振动沥水机后的传送带上 设置有风机，从振动沥水机中出来的甜玉米粒通过传送带时，风机吹出冷风对其吹干冷却。

5.根据权利要求4所述的一种速冻甜玉米粒的制备方法，其特征在于，沥干之后还包括如下 步骤：

速冻：将沥干后的甜玉米粒通过速冻机速冻，所述速冻机为流态化速冻机，所述流态化速冻 机包括将甜玉米粒平铺其上的流化床，流化床下以6～8米/秒风速吹向流化床上甜玉米粒的 风机，以及流化床下对传送带不断敲打的防粘连打杠一组。

6.根据权利要求5所述的一种速冻甜玉米粒的制备方法，其特征在于，所述防粘连打杠一组 为三角形防粘连打杠一组。

7.根据权利要求1所述的一种速冻甜玉米粒的制备方法，其特征在于，在漂烫步骤之前，还 包括如下步骤：

原料采收：采收含水量为70％～73％的甜玉米待用；

原料验收：将采收后的甜玉米选择籽粒饱满，籽粒大小及籽粒排列均匀整齐的甜玉米待用； 剥皮、去花丝：将验收后的甜玉米剥皮、去花丝；

脱粒、清洗：将剥皮、去花丝后的甜玉米置于玉米脱粒机中进行脱粒，之后将甜玉米粒在气 泡清洗机中进行清洗。

8.根据权利要求7所述的一种速冻甜玉米粒的制备方法，其特征在于，所述原料采收到剥皮、 去花丝的时间≤6小时。

9.一种速冻甜玉米粒，其特征在于，根据权利要求1至8中任一权利要求所述的速冻甜玉米 粒的制备方法制备得到。

10.一种实施权利要求1至8中任一权利要求所述的速冻甜玉米粒的制备方法的装置，其特 征在于,所述装置包括依次连接的甜玉米脱粒机、螺旋式漂烫机、常温水冷却机、冰水冷却机、 振动沥水机、流态化速冻机、分级振动筛机。

11.根据权利要求10所述的实施速冻甜玉米粒的制备方法的装置，其特征在于，所述振动沥 水机和速冻机之间还设置有风机。

12.根据权利要求10所述的实施速冻甜玉米粒的制备方法的装置，其特征在于，所述速冻机 内设置有三角形防粘连打杠一组。