[发明专利]一种果茶类营养调味饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种果茶类营养调味饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：米糠200~240、纤维素酶25~30、半乳糖60~80、土豆淀粉30~40、小苏打5~10、玉米油15~20、枸杞果20~25、橘皮10~16、菊花10~15、山楂果肉25~30、黄秋葵果5~9、山梨醇2~4、奶油50~60、小麦面粉1600~1800和适量的水。

2.根据权利要求1所述一种果茶类营养调味饼干的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将半乳糖与6~8倍其重量份的水混合，搅拌溶解后加入纤维素酶及米糠，然后整体放入超声波萃取机中，控制反应温度为50~65℃，功率700~800W连续作用2~2.2h，最后2500~3000r/min离心去除底层沉淀杂质，得上清液；

（2）将枸杞果、橘皮、菊花、山楂果肉及黄秋葵果洗净后晒干，然后统一粉碎并研磨过120~160目筛的微粉，加入到（1）所述的上清液中，搅拌混匀；

（3）将土豆淀粉和小苏打混合后放入锅中，加入3~5倍其重量份的水，搅拌成混浊液，加热至80~90℃，恒温糊化30~40min，然后加入玉米油，降温至60~70℃，恒温搅拌20~25min得均匀的淀粉乳化液，加入到（2）所述清液中，恒温60~70℃搅拌30~40min得均匀的乳液；

（4）混合小麦面粉及其它剩余成分，加入（3）所述的乳液，搅拌揉捏成团，成型后切成片状，放入预热至160~180℃的烤箱中烘焙15~20min即可。