[发明专利]保健茶饮及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体说是一种保健茶饮及其制作方法。

技术背景

日常生活中，人们从粮食和肉类获得碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养， 而蔬菜和水果则是维生素、有机酸、矿物质的主要来源。随着社会经济的发展、 人们对健康日益关注，对便携冲泡茶饮的要求也在逐渐升高，尤其是在口味、 营养以及特殊保健功能方面，传统的茶饮已经不能够满足人们的多项需求，高 营养且具有一定的养生保健作用的茶饮越来越受到消费者的青睐。

橙子的栽培历史悠久，以其果皮含有芳香气味，古人用它作薰香代品。且 橙子营养丰富，含有人体所必需的各类营养成份，是一种优良的保健营养绿色 食品，经常食用具有降低胆固醇、分解脂肪、减少有色金属和放射性元素在人 体内积累、清火养颜、防癌抗癌、延年益寿之功效。将新鲜橙子经先进的技术 加工而后磨成粉，按照一定比例经预处理、混合、检验、包装而成的保健食品 会具有补充体力，深层洁肤，增强免疫，预防癌症等功效，可提供人体所需维 生素C，还可以补充钾、核黄素，增加体内优质胆固醇的含量，预防心脏病和脑 中风。

专利200610142602.6(一种速溶茶粉的制备方法)提供了一种易于溶解， 且能保留茶叶中大部分香气和味道的速溶茶粉；专利200610146983.5(一种速 溶茶粉的加工方法)提供了一种以鲜茶叶为原料加工速溶茶粉的方法，可避免 制茶过程中营养物质的损失和劣变；专利201410699148.9(一种保健橙汁)由 橙汁和中药微粉组成，中药微粉为人参、甘草、黄芪、大枣、菊花、金银花等 制成；专利201110357127.5(蜂蜜橙汁饮料)和201310599197.0(一种橙汁饮 料)均提供了一种蜂蜜橙汁饮料，由浓缩橙汁、蜂蜜、柠檬酸、香精等制备而 成，兼具了蜂蜜和橙汁的优点和功能。但上述饮料成分较为单一，营养物质不 够全面。本发明提供的是一种保健茶饮，将橙子、红茶等原料有机结合，本发 明独特的制作工艺，使该饮料具有新鲜橙子散发的自然清香，在保证醇厚口感 的同时，还具有营养丰富、健脾祛湿、美容保健等功效，满足人民群众营养保 健的需求。

发明内容

本发明的目的就是将橙子与各类辅料独特的营养保健功能相结合，提供一 种具备营养丰富、健脾祛湿、美容保健等功效，且香甜醇厚、清香四溢的保健 茶饮，以满足广大消费者的需要。

该保健茶饮由以下重量份数的原料制成：

橙子50～70，紫薯10～15，红茶粉7-10，山药8～10，薏仁5～8，黑豆3～5， 芝麻1～2，茯苓粉2～3，桂圆肉0.5～1，大枣0.5～1，绵白糖5～10，党参粉0.1～1， 核桃粉0.1～1，葛根粉0.1～0.3，益生菌粉0.5～1，薄荷粉0.1～0.3，香菇多糖0.1-0.5， 维生素C0.1～0.3，玫瑰油1～2

该保健茶饮按以下步骤制成：

(1)选择新鲜多汁的橙子清洗后去皮，用冷榨法将橙皮中的油质成分提取 得到橙皮油，将去皮后的果肉用切片机切成5mm薄片，然后置于干燥箱中50 ℃干燥100分钟，烘干至水分含量10％以下，再进行真空膨化干燥，最后采用 低温研磨粉碎机粉碎，即制得橙粉；

(2)将紫薯、山药分别装入蒸汽箱内，140℃蒸制30min，送入烘干机中 70℃烘干至水分含量8％以下，在温度25℃粉碎，过100目筛，即制得紫薯粉 和山药粉；

(3)将薏仁、黑豆、芝麻、桂圆肉、大枣按比例混合后，加20倍重量的 水打浆后煮制，得到熟化的杂粮浆，杂粮浆中加入α-淀粉酶，70℃水浴酶解3 小时后过滤，接着进行喷雾干燥，可得杂粮微粉；

(4)将经上述步骤制备的橙皮油、橙粉、紫薯粉、山药粉、杂粮粉、红茶 粉、茯苓粉、绵白糖、党参粉、核桃粉、葛根粉、益生菌粉、薄荷粉、香菇多 糖、维生素、玫瑰油按照比例用搅拌机搅拌10分钟，即为保健茶饮；

(5)将上述保健茶饮经过微波灭菌1小时后定量泵装袋，每袋为150g密 封包装，饮用时热水冲饮即可。

优选的技术方案是，所述的益生菌粉选自双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链 球菌中的一种或多种。

优选的技术方案是，所述浓缩橙汁与橙皮油重量比为20:1；

优选的技术方案是，橙子薄片真空膨化干燥真空度为-0.07～-0.06MPa；

优选的技术方案是，α-淀粉酶优选添加量为杂粮浆重量的0.2％；