[发明专利]一种藏式酥油茶粉的制作方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种藏式酥油茶粉的制作方法。

二、背景技术

酥油茶是中国西藏的特色饮料，多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止 渴的作用，此种饮料用酥油和浓茶加工而成，目前酥油茶的制作方式还未形成商业量化生 产，也就是说本产品还尚未开发，通过本方法可以量化生产藏式酥油茶粉，将藏式酥油茶推 广至全国，市场前景广阔。

三、发明内容

针对上述问题本发明提供一种藏式酥油茶粉的制作方法，其由以下步骤完成，第一步： 备料，将190～210kg茯砖茶与1000kg、80～90℃的热水中混合后煮沸45分钟，将煮好的茯砖 茶溶液使用180～200目过滤器滤去茶叶渣将茯砖茶溶液备用；

第二步：取200kg酥油、100kg牦牛奶，4～5kg精盐加入到1000kg茯砖茶滤液中并加热 至80～85℃使用每分钟2900转的剪切罐剪切4～5分钟混合均匀静止备用；

第三步：均质，将第二步备用的原料加入到均质机中压力保持20～25Mpa，物料备用； 第四步：蒸发浓缩，使用三效蒸发器对第三步制取备用的物料进行浓缩，浓缩温度65～70 ℃，真空度-0.07Mpa，蒸发水分大于52%；

第五部：喷雾干燥：将第四步酥油茶浓缩液通过泵打入喷雾干燥机中进行喷雾干燥，喷 雾干燥温度为95～98℃，得到的酥油茶粉的水分≤5%，成品包装规格10g/袋；

古老的食用方法是：先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁， 用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成，与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用 酥油茶的习俗。

本发明的有益效果在于：藏式酥油茶粉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营 养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发 育和功能有重要影响；

藏式酥油茶粉富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与 神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控 制炎症和水肿，维持酸碱平衡等；

藏式酥油茶粉富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生 素的吸收，增加饱腹感。对以下症状有很好的缓解作用，如出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼 花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群，还适宜 厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整 齐，阵发性腹痛腹泻，X或O型腿，鸡胸的少年儿童，适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背，食欲减 退，消化道溃疡多梦，失眠，烦躁，易怒的老年人。并且还能够达到如下效果1.健脑：含钙，钙 是脑代谢不可缺少的重要物质。2.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。3. 养胃：暖胃，治疗胃寒症。4.通便：促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠 道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

四、具体实施方式

实施例1，一种藏式酥油茶粉的制作方法，其由以下步骤完成，第一步：备料，将190kg茯 砖茶与1000kg、80℃的热水中混合后煮沸45分钟，将煮好的茯砖茶溶液使用180目过滤筛滤 去茶叶渣将茯砖茶溶液备用；

第二步：取200kg酥油、100kg牦牛奶，4kg精盐加入到1000kg茯砖茶滤液中并加热至 80～85℃使用每分钟2900转的剪切罐剪切4分钟混合均匀静止备用；

第三步：均质，将第二步备用的原料加入到均质机中压力保持20Mpa，温度保持65℃，均 质45分钟，物料备用；第四步：蒸发浓缩，使用三效蒸发器对第三步制取备用的物料进行浓 缩，浓缩温度65℃，真空度-0.07Mpa，蒸发水分大于52%；

第五部：喷雾干燥：将第四步酥油茶浓缩液通过泵打入喷雾干燥机中进行喷雾干燥，喷 雾干燥温度为95℃，得到的酥油茶粉的水分≤5%，成品包装规格10g/袋。本实施例所得到的 产品适合生活在海拔3000m以下的人们食用。

实施例2，一种藏式酥油茶粉的制作方法，其由以下步骤完成，第一步：备料，将 210kg茯砖茶与1000kg、90℃的热水中混合后煮沸45分钟，将煮好的茯砖茶溶液使用200目 过滤器滤去茶叶渣将茯砖茶溶液备用；