[发明专利]一种蘘荷黄酒的加工工艺

权利要求书

1.一种蘘荷黄酒的加工工艺，其特征在于，采用以下步骤制作：

A、蘘荷预处理：挑选成熟完整的蘘荷，清水清洗后，用压榨机压榨为蘘荷汁和蘘荷渣；

B、糯米浸渍：将糯米去杂后，在室温下用清水浸泡60小时；

C、蒸煮：将浸渍后的糯米蒸煮，蒸煮时间为18min；

D、前发酵：向6kg煮熟的糯米与4kg煮熟的黑米中洒4kg的蘘荷汁，加入酒曲、酒母后一起落入前发酵罐中，并添加0.1kg的维生素c，在28℃进行前发酵，发酵时间为5天，至品温升到35℃时进行开耙，每隔7小时开耙一次；

E、后发酵：将10kg前发酵的料液输送至后发酵罐中，并加入2.7kg的蘘荷渣，在16℃条件下后发酵，经过17天的密封发酵，酒醪中酒精含量达16.5%时，发酵结束；

F、压榨过滤：将后发酵好的发酵液，压榨得到澄清的酒液；

G、勾兑：加入适量的焦糖色，搅拌均匀；

H、煎酒：对酒液进行加热处理，即得到成品酒。