[发明专利]一种辣木泡菜及其制作方法在审
| 申请号： | 201610045228.1 | 申请日： | 2016-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN106993784A | 公开（公告）日： | 2017-08-01 |
| 发明（设计）人： | 石祖鸿 | 申请（专利权）人： | 石祖鸿 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 536126 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 泡菜 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种辣木泡菜，其特征在于，所述辣木泡菜由下列重量份数的原料组成：辣木根500-600份、糯米粉50-60份、凉开水400-500份、蒜泥40-50份、姜末30-40份、山楂泥40-60份、白糖25-30份、粗盐50-100份、白芝麻8-10份、鱼露25-35份。
2.一种辣木泡菜，其特征在于，制作方法如下：
(1)辣木根预处理：采挖新鲜辣木根，去皮洗净，切成长条状；
(2)辣木根软化：将粗盐用水化开，放入辣木根腌渍8-10h，再用清水冲洗干净后控干水分；
(3)制作泡菜酱：将凉开水、糯米粉放入锅内调匀，小火煮制，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入蒜泥、姜末、山楂泥、白糖、白芝麻、鱼露拌匀；
(4)泡菜腌制：将软化后控干水分的辣木根放入泡菜酱中拌匀，装入密闭容器中发酵3-5天，即可。
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