[发明专利]一种秘制烤鸭的制作方法在审
| 申请号： | 201610050895.9 | 申请日： | 2016-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN105707725A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 单来 | 申请（专利权）人： | 徐州猎奇商贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 烤鸭 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种秘制烤鸭的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)挑选25日-35日龄的肉鸭，进行屠宰、清洗；
2)向肉鸭体内充气；
3)秘制酱料：将切好的10-20kg菠萝片、20-30kg山楂、2-5kg花椒、5-10kg焦糖、 2-5kg迷迭香、5-10kg红茶、5-10kg芝麻酱、2-5kg食盐、2-5kg茴香、加水至100kg；
4)将混合后的秘制酱料大火熬煮2-3小时；
5)向鸭体放入秘制酱料中腌制8-10小时；
6)将鸭体放入烤箱内，200-270度温度下焖烤30-50分钟；
7)出炉。
2.根据权利要求1所述的一种秘制烤鸭的制作方法，其特征在于，将步骤(4)中的 秘制酱料灌进鸭体内。
3.根据权利要求1所述的一种秘制烤鸭的制作方法，其特征在于，烘烤过程中用铝箔 纸包裹烤鸭。
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