[发明专利]一种富硒百香果复合型发酵果酒及其生产方法

权利要求书

1.一种富硒百香果复合型发酵果酒，其特征在于：它是由主要原料来源于广西贵港地区丰富的富硒土壤所种植的富含硒元素的百香果、罗汉果、人参果、无花果、桑椹、草莓、番石榴等7种果品为原料加进本地特酿米酒经过发酵、陈酿精制而成富硒百香果复合型发酵果酒，其配比是：百香果50～60份、罗汉果2～3份、人参果3～5份、无花果3～5份、桑椹8～10份、草莓6～9份、番石榴6～8份、35度的特酿米酒20～30份。

2.该富硒百香果复合型发酵果酒生产方法是：(1)选料：按配方比例精选本发明所列之盛产于广西贵港地区富含硒元素的百香果、罗汉果、人参果、无花果、桑椹、草莓、番石榴等7种新鲜果品，置于流动的清水中洗净、凉干、用果汁机打成果浆后备用；(2)发酵：将步骤(1)留用的果浆倒入用于发酵的陶瓷酵罐中，然后再倒入配方比例的特酿米酒作为酵母，搅拌均匀后密封发酵60～90天，期间每10天适当搅拌一次；(3)陈酿：将步骤(2)经过发酵60～90天后的基酒进行过滤操作，用150目滤网过滤弃去原料渣，再将基酒倒入干净的陶瓷容器内，盖上盖子密封好，将之陈酿30～50天留用；(4)灌装：用虹吸方法将步骤(3)已经沉淀好的陈酿酒液吸出，去掉沉淀液，用经消毒灭菌处理的容量为125ml或500ml玻璃瓶自动或人工灌装、封盖贴标后即得到25～28度的富硒百香果复合型发酵果酒。