[发明专利]一种黄年糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201610057527.7 | 申请日： | 2016-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN105639449A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 赵林;谢艳招;范克伟;戴艺斌;谢洁琳;陈长樑 | 申请（专利权）人： | 福建师范大学闽南科技学院;松溪县绿特米果专业合作社 |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117;A23L29/00 |
| 代理公司： | 泉州市文华专利代理有限公司 35205 | 代理人： | 陈雪莹 |
| 地址： | 362300 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 年糕 及其 制作方法 | ||
1.一种黄年糕，其特征在于：按重量份计，包括以下原料：大 米50-160份、变性淀粉4-18份及碳酸钠0.1-10份。
2.根据权利要求1所述的一种黄年糕，其特征在于：所述大米 的用量为80-120份，所述变性淀粉的用量为6-12份，所述碳酸钠的 用量为0.5-5份。
3.根据权利要求2所述的一种黄年糕，其特征在于：所述大米 的用量为100份，所述变性淀粉的用量为8份，所述碳酸钠的用量为 0.8份。
4.根据权利要求1所述的一种黄年糕，其特征在于：所述碳酸 钠为食品级碳酸钠。
5.一种黄年糕的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将50-160重量份大米去杂、淘洗后入缸并加入重量为大米 2.5-4.5倍的清水浸泡2-12h，期间每隔1-3h换水一次，之后将大米 捞出沥干水分，得浸泡米；
(2)将上述浸泡米研磨成大米粉；
(3)在得到的大米粉中加入4-18重量份变性淀粉和0.1-10重量 份碳酸钠，并加入重量为大米粉、变性淀粉和碳酸钠重量之和0.5-2.5 倍的清水，搅拌均匀形成浆状混合物；
(4)将上述浆状混合物放入蒸笼蒸熟出笼，得到含水量30-70％ 的黄年糕半成品；
(5)将上述黄年糕半成品放入年糕机内挤压成型，包装、高温 灭菌，即得成品黄年糕。
6.根据权利要求5所述的一种黄年糕的制作方法，其特征在于： 步骤(1)中，所述大米的浸泡时间为4h，每隔2h换水一次。
7.根据权利要求5所述的一种黄年糕的制作方法，其特征在于： 步骤(2)中，将所述浸泡米用电动石磨或者粉碎机直接研磨成大米 粉。
8.根据权利要求5所述的一种黄年糕的制作方法，其特征在于： 步骤(4)中，所述浆状混合物在蒸笼内蒸8-15min出笼。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福建师范大学闽南科技学院;松溪县绿特米果专业合作社，未经福建师范大学闽南科技学院;松溪县绿特米果专业合作社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201610057527.7/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种粽子及其制备方法
- 下一篇：富含小麦低聚肽硒的玉竹营养面条
