[发明专利]一种处理含油种子叶绿素的方法

说明书

技术领域

本发明涉及植物种子的油萃取领域，特别涉及处理含油种子叶绿素的方法。

背景技术

植物油是人类生活不可缺少的一种烹调基础材料，是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成 的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、 豆油、亚麻油、菜籽油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除 软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有叶绿素。叶绿素是是存在于植物体内的一种天然绿色素， 植物进行光合作用的主要色素，但在炼制植物油的成品中，叶绿素是使植物油带上不需要的 绿色的物质，而且会在贮存植物油期间诱导油的氧化，从而导致油的变质。

在食用油加工行业中，通常可将加工油中的叶绿素含量降至介于0.02至0.05ppm之 间。然而，漂白步骤会增加加工成本并且由于漂白粘土的夹带作用会降低油产量。粘土的使 用可能会将许多想要的化合物也从油中除去。此外，最近研究表明，漂白粘土可使油污染上 氯离子。这会导致形成毒性非常大的3-氯-1，2-丙二醇(3-MCPD)。另外，粘土的使用也很 昂贵，这尤其是因为用过的粘土(即废料)的处理困难、危险，因而处理成本高。因此， 进行了用其他办法从油中除去叶绿素的尝试，例如使用叶绿素酶。在植物中，叶绿素酶是参 与叶绿素降解的第一个酶，它催化叶绿素中的酯键水解。

发明内容

本发明的目的在于提供一种处理含油种子叶绿素的方法，减少从植物种子中获得的油 的叶绿素的含量。

为了实现上述目的，本发明提供的技术方案如下：

一种处理含油种子叶绿素的方法，包括以下步骤：

(1)清洗植物种子，干燥后用粉碎机粉碎成粉末，种子粉末过30目筛得到一定大小的种子 粉末；

(2)将种子粉末装入容器加水拌匀，浸泡5-12h；

(3)用1mol/l的盐酸将PH值调节到6-6.5；

(4)将水的比例减少到3％-10％，并将容器置于60℃-70℃的水浴中；

(5)在容器中加入种子粉末质量份数的1％-5％的能够水解叶绿素的酶进行反应1h以上；

(6)加入1mol/l氢氧化钠中和PH值，进行后续油萃取加工步骤。

进一步，所述植物种子包括大豆、花生、菜籽、亚麻籽、棉籽、向日葵籽的一种或几 种。

进一步，步骤(5)所述的能够水解叶绿素的酶包括叶绿素酶、脱镁叶绿素酶、焦脱 镁叶绿素酶的一种或几种。

进一步，步骤(5)还包括加入磷脂酶、蛋白酶、内切葡聚糖酶、纤维素酶、半纤维 素酶、脂质酰基转移酶的一种或几种。

叶绿素酶是参与叶绿素降解的第一个酶，它催化叶绿素中的酯键水解。其催化 叶绿素中酯键的水解，能将叶绿素水解成为羧酸的脱植基叶绿素和高级一价醇叶绿素(植醇)。

叶绿素在经过加酸或加热或脱镁作用后会变成脱镁叶绿素，叶绿素颜色也会改变。在 酸性环境中，卟啉环中的镁可被H取代，称为去镁叶绿素，呈褐色，当用铜或锌取代H，其 颜色又变为绿色，此种色素稳定，在光下不退色，也不为酸所破坏。通常在加工过程中，油 中的脱镁叶绿素比叶绿素含量更丰富。一些叶绿素酶能够水解脱镁叶绿素以及叶绿素，因此 适于除去这两种污染物。脱镁叶绿素可用与代谢分解叶绿素类似的方法分解。

脱镁叶绿素还可通过含油种子收获和储存期间植物酶的活性或者通过油精制期

间的加工条件进一步降解为焦脱镁叶绿素，可用与代谢分解叶绿素类似的方法分解。

磷脂酶，在生物体内存在的可以水解甘油磷脂的一类酶，油中的磷脂可与镁络合，从 而可以降低叶绿素含量。蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。按其降解多肽的方式分 成内肽酶和端肽酶两类。前者可把大分子量的多肽链从中间切断，形成分子量较小的朊和胨； 后者又可分为羧肽酶和氨肽酶，它们分别从多肽的游离羧基末端或游离氨基末端逐一将肽链 水解生成氨基酸。纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是 起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β- 葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。作用于纤维素以及从纤维素衍生出来的产物。

本发明的有益效果：