[发明专利]一种魔芋葡甘聚糖棉花糖及其制备方法在审
申请号: | 201610060797.3 | 申请日: | 2016-01-29 |
公开(公告)号: | CN105707382A | 公开(公告)日: | 2016-06-29 |
发明(设计)人: | 庞杰;谭小丹;王淑娜;陈涵;黄荣勋;王敏 | 申请(专利权)人: | 福建农林大学 |
主分类号: | A23G3/42 | 分类号: | A23G3/42;A23G3/48 |
代理公司: | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人: | 蔡学俊 |
地址: | 350002 福*** | 国省代码: | 福建;35 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 魔芋 聚糖 棉花 及其 制备 方法 | ||
1.一种魔芋葡甘聚糖棉花糖的制备方法,其特征在于制备步骤如下:
(1)姜汤的制备:按重量份数,将100-200份生姜用清水洗净,加入300-400份纯净水,于蒸锅中熬煮30-40min,得姜汤,备用;
(2)糖浆的制备:称取150-200份的葡萄糖,100-150份蜂蜜,加入步骤(1)中的姜汤300-400份,于锅中煮沸后转文火,不断搅拌熬煮20-30min,冷却至常温,得糖浆,备用;
(3)魔芋葡甘聚糖溶胶的制备:另取400-500份纯净水加热到45-60℃,一边搅拌一边加入4-5份魔芋葡甘聚糖,混合均匀后于45-60℃保持20-30min,得到魔芋葡甘聚糖溶胶;
(4)糊化淀粉的制备:取小麦淀粉800-1000份于烤盘中平铺,80-100℃烤6-8min,得糊化淀粉,备用;
(5)混合:将步骤(2)的糖浆与步骤(4)的糊化淀粉混匀,加入步骤(3)的魔芋葡甘聚糖溶胶,添入山楂粉10-25份,玫瑰粉20-30份,搅拌均匀,得混合料;
(6)烘烤:将步骤(5)的混合料平铺在烤盘中,刮平,于烤箱中60-80℃烘烤5-7min,得棉花糖;
(7)制型、杀菌、包装:将步骤(6)的棉花糖用模具按压成型,杀菌、包装,即为成品。
2.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖棉花糖的制备方法,其特征在于所述姜汤的制备:按重量份数,取150份生姜用清水洗净,加入350份纯净水,于蒸锅中熬煮35min。
3.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖棉花糖的制备方法,其特征在于所述糖浆的制备:按重量份数,称取180份的葡萄糖,120份蜂蜜,加入姜汤350份,于锅中煮沸后转文火,不断搅拌熬煮25min,冷却至常温。
4.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖棉花糖的制备方法,其特征在于所述魔芋葡甘聚糖溶胶的制备:按重量份数,取450份纯净水加热到50℃,一边搅拌一边加入5份魔芋葡甘聚糖,混合均匀后于50℃保持25min。
5.由权利要求1-4所述的任一方法制备的魔芋葡甘聚糖棉花糖。
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