[发明专利]一种淮山米粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品及其加工领域，特别是指一种淮山米粉及其制备方法。

背景技术

目前米粉，作为汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以 大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地 柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或 干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多， 可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。传统的 生产工艺一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片(挤丝)—复蒸—冷 却—干燥—包装—成品。传统的米粉营养价值不高，不利于人体吸收，无其他 功效。

发明内容

本发明的一个目的是提出了一种淮山米粉，解决了现有技术中的米粉粉营 养价值不高，不利于人体吸收，无其他功效的缺陷。

本发明的另一个目的是提出了一种淮山米粉的制备方法。

本发明的技术方案是这样实现的：一种淮山米粉，包括以下各组分：米粉、 淮山粉以及玉米淀粉。

进一步，所述的淮山米粉，包括以下各组分：75％-85％的米粉、4％-8％的淮 山粉以及10％-17％的玉米淀粉。

一种淮山米粉的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：大米去杂、清洗浸泡、水米分离、磨浆、过筛、脱水得到大米浆；

步骤二：将步骤一得到的大米浆与淮山粉及玉米淀粉搅拌混合，初蒸，挤 片，挤丝，成型，复蒸，切块，烘干，冷却，包装，入库。

进一步，烘干分三段式，烘干温度分别为首箱65℃-75℃、中箱85℃-95℃、 尾箱65℃-75℃。

进一步，每段的烘干时间为15-20分钟。

进一步，初蒸的压力为40-50N，复蒸的压力为10-15N。

本发明的有益效果为：本发明的淮山米粉具有助消化、降低血糖、益肺止 咳等功效，本发明的淮山米粉集精华于米粉之中，更方便、更有利于人体吸收。 本发明的淮山米粉的制备方法，制备出的淮山米粉成型好。

具体实施方式

为更好地理解本发明，下面通过以下实施例对本发明作进一步具体的阐述， 但不可理解为对本发明的限定，对于本领域的技术人员根据上述发明内容所作 的一些非本质的改进与调整，也视为落在本发明的保护范围内。

实施例1

淮山米粉1，包括以下各组分：75％的米粉、8％的淮山粉以及17％的玉米淀 粉。

淮山米粉的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：大米去杂、清洗浸泡、水米分离、磨浆、过筛、脱水得到大米浆；

步骤二：将步骤一得到的大米浆与淮山粉及玉米淀粉搅拌混合，初蒸，挤 片，挤丝，成型，复蒸，切块，烘干，冷却，包装，入库；烘干分三段式，烘 干温度分别为首箱65℃、中箱85℃、尾箱65℃；每段的烘干时间为15分钟； 初蒸的压力为40N，复蒸的压力为10N。

实施例2

淮山米粉2，包括以下各组分：80％的米粉、4％的淮山粉以及16％的玉米淀 粉。

淮山米粉的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：大米去杂、清洗浸泡、水米分离、磨浆、过筛、脱水得到大米浆；

步骤二：将步骤一得到的大米浆与淮山粉及玉米淀粉搅拌混合，初蒸，挤 片，挤丝，成型，复蒸，切块，烘干，冷却，包装，入库；烘干分三段式，烘 干温度分别为首箱75℃、中箱95℃、尾箱75℃；每段的烘干时间为20分钟； 初蒸的压力为50N，复蒸的压力为15N。

实施例3

淮山米粉3，包括以下各组分：85％的米粉、5％的淮山粉以及10％的玉米淀 粉。

淮山米粉的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：大米去杂、清洗浸泡、水米分离、磨浆、过筛、脱水得到大米浆；

步骤二：将步骤一得到的大米浆与淮山粉及玉米淀粉搅拌混合，初蒸，挤 片，挤丝，成型，复蒸，切块，烘干，冷却，包装，入库；烘干分三段式，烘 干温度分别为首箱70℃、中箱90℃、尾箱70℃；每段的烘干时间为18分钟； 初蒸的压力为45N，复蒸的压力为12N。

本发明得到的淮山米粉1、淮山米粉2、淮山米粉3具有助消化、降低血糖、 益肺止咳等功效，本发明的淮山米粉集精华于米粉之中，更方便、更有利于人 体吸收。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发 明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发 明的保护范围之内。