[发明专利]一种碧螺春绿茶烘干系统

说明书

技术领域

该发明涉及物料烘干技术领域，具体地说是一种碧螺春绿茶烘干系统。

背景技术

绿茶加工工艺一般包括杀青、揉捻及干燥，其中杀青的目的是快速使氧化 酶特别是多酚氧化酶和过氧化物酶失活，从而阻止茶多酚(主要是儿茶素)的 氧化；揉捻过程一方面是做形，另一方面使杀青叶细胞破碎，茶汁溢出，内含 物进一步转化；干燥也是一种热化学作用，主要作用是进一步除去水分，同时 形成香气并促进酯型复杂儿茶素进一步向简单儿茶素转化。杀青、揉捻及干燥 加工工序的有机结合，形成了绿茶特有的色绿、味浓爽、香高鲜等品质特征， 而这些品质特征与其品质成分在加工过程中的变化有很大关系。

在杀青和烘干的过程中，都伴随着儿茶素的变化。其中儿茶素属于黄烷 醇类化合物，在绿茶中的含量为12％-24％，是绿茶中的重要呈味物质，具有较 强的收敛性。目前茶叶中已探明的儿茶素单体及异构体主要有：没食子儿茶素 (GC)、儿茶素(c)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素 没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、没食子儿茶素没食子酸酯 (GCG)、儿茶素没食子酸酯(CG)等。这些儿茶素在茶叶的加工工程中极不稳定， 易发生氧化、热解、聚合和转化等一系列作用而使其总量降低，单体比例发生 变化，影响茶叶的品质和保健功效。

通常的烘干工艺为：

(1)杀青：将绿茶嫩叶放入杀青机中进行杀青，所述杀青时的温度为165 ℃，时间为4min；

(2)做形：将杀青后的茶叶放入做形机中进行做形，所述做形时的温度 为80℃，机速为175r/min；

(3)预烘：将做形后的茶叶放入烘干机中进行预烘，所述预烘时的温度 为115℃，预烘时间为18min；所述预烘时茶叶的叶层厚度控制在2-2.5cm；

(4)烘干：将烘干机的温度降至95℃，进行烘干，烘干时间为25min； 所述烘干时茶叶的叶层厚度控制在1.5-2cm。

(5)在这一过程中，茶叶的预烘干和烘干温度都设置在100摄氏度左右， 对其中的儿茶素易发生氧化、热解、聚合和转化等一系列作用而使其总量降低， 单体比例发生变化，影响茶叶的品质和保健功效。

发明内容

为了解决现有技术的不足，本发明提供一种中低温(50摄氏度左右)烘干 的装置，用于降低烘干温度，在降低烘干温度的同时，通过形成封闭的循环风 系统，并提高循环风中的氮气含量，提高烘干效率。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案为：

一种碧螺春绿茶烘干系统，包括烘干机、风机和热管换热器，其中所述烘 干机、风机和热管换热器通过管道连接形成一个供循环风循环的循环风系统， 其特征在于：

所述烘干机包括壳体、第一风道、第二风道、第一筛网、第二筛网和收集 通道，其中，所述壳体为双层保温结构，所述壳体内部包括第一风道、第二风 道和浮选区，其中，第一风道位于壳体内体内腔的下部，在第一风道的下部空 间内设有自进风口向远端逐渐增高的三角形突棱，所述三角形突棱为硅胶材质， 在气流的作用下，三角形突棱形成一定的摆动；

所述第二风道位于第一风道一侧，在第二风道中设置有用于改变风向的弧 形板，且在第一、第二风道之间设置有调节风量的闸门；

所述浮选区与第一风道之间设置第一筛网，所述第一筛网为具有一定弹性 编织网状电阻丝，通电使得电阻丝的表面温度维持在50摄氏度左右，所述第一 筛网的网孔不大于1毫米，

所述浮选区和第二风道之间为一个竖向设置的隔板，所述隔板上设有一个 通风窗，通风窗为长条形，在通风窗处安装单向喷嘴，喷嘴的为橡胶喷嘴；

在壳体的一端设置添料口，所述添料口处设置有闭风喂料器，在与第二风 道相对的壳体的一侧设有一个集料仓，所述集料仓与浮选腔之间设置有收集通 道，控制风机的功率和送风量，未完全干燥的茶叶会在浮选区内上下翻腾，干 燥好的茶叶会上升到浮选腔的顶部，并在横向吹风的喷嘴作用下被输送至集料 仓，所述第一筛网具有一定的弹性；

在集料仓的下部空间中设置有一个第二筛网，第二筛网采用尼龙网；在第 二筛网的一侧设有一个茶叶出口，在茶叶出口安装一个布袋，所述布袋位于一 个密闭的腔室中；在集料仓的迎风侧壁上设置有若干突起，