[发明专利]一种绿茶杀青分选塔

说明书

技术领域

本发明涉及一种鲜茶叶的分选、杀青设备。

背景技术

绿茶加工工艺一般包括分选、杀青、揉捻及干燥，其中杀青的目的是快速使氧化酶特别是多酚氧化酶和过氧化物酶失活，从而阻止茶多酚(主要是儿茶素)的氧化；揉捻过程一方面是做形，另一方面使杀青叶细胞破碎，茶汁溢出，内含物进一步转化；干燥也是一种热化学作用，主要作用是进一步除去水分，同时形成香气并促进酯型复杂儿茶素进一步向简单儿茶素转化。杀青、揉捻及干燥加工工序的有机结合，形成了绿茶特有的色绿、味浓爽、香高鲜等品质特征，而这些品质特征与其品质成分在加工过程中的变化有很大关系。

在杀青和烘干的过程中，都伴随着儿茶素的变化。其中儿茶素属于黄烷醇类化合物，在绿茶中的含量为12％-24％，是绿茶中的重要呈味物质，具有较强的收敛性。目前茶叶中已探明的儿茶素单体及异构体主要有：没食子儿茶素(GC)、儿茶素(c)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)、儿茶素没食子酸酯(CG)等。这些儿茶素在茶叶的加工工程中极不稳定，易发生氧化、热解、聚合和转化等一系列作用而使其总量降低，单体比例发生变化，影响茶叶的品质和保健功效。

通常的烘干工艺为：

(1)杀青：将绿茶嫩叶放入杀青机中进行杀青，所述杀青时的温度为165℃，时间为4min；

(2)做形：将杀青后的茶叶放入做形机中进行做形，所述做形时的温度为80℃，机速为175r/min；

(3)预烘：将做形后的茶叶放入烘干机中进行预烘，所述预烘时的温度为115℃，预烘时间为18min；所述预烘时茶叶的叶层厚度控制在2-2.5cm；

(4)烘干：将烘干机的温度降至95℃，进行烘干，烘干时间为25min；所述烘干时茶叶的叶层厚度控制在1.5-2cm。

在这一过程中，茶叶的杀青都设置在160摄氏度左右，对其中的儿茶素易发生氧化、热解、聚合和转化等一系列作用而使其总量降低，单体比例发生变化，影响茶叶的品质和保健功效。

另外分选是指，将刚采摘的鲜茶叶中的茶梗、砂石杂质剔除的过程，目前一般采用人工进行分选，效率低下，且不能实现自动化的筛选。

发明内容

针对现有分选和杀青在不同的工艺中进行完成的现状，本发明提供一种新型的一体化处理系统，使包含在茶叶中的杂质充分的完全剥落，得到表面清洁的茶叶，并实现清洗，以及杀青功能。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种绿茶杀青分选塔，包括换热单元和杀青分选塔，其特征在于，

所述杀青分选塔包括塔体，所述塔体内部空腔由上到下依次设置有清洗室、杀青室、一级热交换室、二级热交换室和污物池，

所述塔体顶部的中间位置设置有茶叶出口，所述茶叶出口处设置有聚拢器和闸门，所述塔体的顶部还设置有四个排气口，并在排气口处设置茶梗收集器，所述茶梗收集器为上端开口下端封闭的圆筒部件，且在上端开口处设置一个法兰盘，在法兰盘上设置有与排气口进行快速连接的卡扣，在筒体上设置有多个吸风口，每个吸风口沿筒体的切线方向布置，并在筒体的下部为茶梗聚集区，所述的四个排气口构成一个方形并位于四个方位，所述排气口与支排烟管道相连，形成循环风的出风通道，且各个支排烟管道均与换热单元进行连接，

所述的清洗室内设置有环形的喷淋装置，所述喷淋装置包括环形布水管和均匀的安装在布水管上的高压喷雾头，布水管布置在清洗室靠近顶部的位置，所述高压喷雾头朝下喷射，在茶叶翻转的过程中完成茶叶的清洗工作，所述喷淋装置外接高压水泵，高压水泵外接冷凝水塔，并在冷凝水塔上设置有清水补充口和液位控制装置；

所述清洗室的下方为杀青室，所述的杀青室的塔体侧壁上设置有三个喷管，三个喷管在同一高度上围绕塔体的轴线均匀布置，且每个喷管沿着塔内倾斜设置，所述的各个喷管外接有鲜茶叶进口和热气进口，所述热气进口上设置有第一阀门，所述的鲜茶叶进口上设置有闭风器，

所述的杀青室的下方设置有一级热交换室，所述的一级热交换室内设置有换热箱；