[发明专利]一种鲜茶叶杀青分选塔

说明书

技术领域

本发明涉及一种鲜茶叶的分选、杀青设备与系统。

背景技术

绿茶加工工艺一般包括分选、杀青、揉捻及干燥，其中杀青的目的是快 速使氧化酶特别是多酚氧化酶和过氧化物酶失活，从而阻止茶多酚(主要是 儿茶素)的氧化；揉捻过程一方面是做形，另一方面使杀青叶细胞破碎，茶 汁溢出，内含物进一步转化；干燥也是一种热化学作用，主要作用是进一步 除去水分，同时形成香气并促进酯型复杂儿茶素进一步向简单儿茶素转化。 杀青、揉捻及干燥加工工序的有机结合，形成了绿茶特有的色绿、味浓爽、 香高鲜等品质特征，而这些品质特征与其品质成分在加工过程中的变化有很 大关系。

在杀青和烘干的过程中，都伴随着儿茶素的变化。其中儿茶素属于黄烷 醇类化合物，在绿茶中的含量为12％-24％，是绿茶中的重要呈味物质，具有 较强的收敛性。目前茶叶中已探明的儿茶素单体及异构体主要有：没食子儿 茶素(GC)、儿茶素(c)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素(EC)、表没食 子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、没食子儿茶素没 食子酸酯(GCG)、儿茶素没食子酸酯(CG)等。这些儿茶素在茶叶的加工工程 中极不稳定，易发生氧化、热解、聚合和转化等一系列作用而使其总量降低， 单体比例发生变化，影响茶叶的品质和保健功效。

通常的烘干工艺为：

(1)杀青：将绿茶嫩叶放入杀青机中进行杀青，所述杀青时的温度为165 ℃，时间为4min；

(2)做形：将杀青后的茶叶放入做形机中进行做形，所述做形时的温度 为80℃，机速为175r/min；

(3)预烘：将做形后的茶叶放入烘干机中进行预烘，所述预烘时的温度 为115℃，预烘时间为18min；所述预烘时茶叶的叶层厚度控制在 2-2.5cm；

(4)烘干：将烘干机的温度降至95℃，进行烘干，烘干时间为25min； 所述烘干时茶叶的叶层厚度控制在1.5-2cm。

在这一过程中，茶叶的杀青都设置在160摄氏度左右，对其中的儿茶素 易发生氧化、热解、聚合和转化等一系列作用而使其总量降低，单体比例发 生变化，影响茶叶的品质和保健功效。

另外分选是指，将刚采摘的鲜茶叶中的茶梗、砂石杂质剔除的过程，目 前一般采用人工进行分选，效率低下，且不能实现自动化的筛选。

发明内容

针对现有分选和杀青在不同的工艺中进行完成的现状，本发明提供一种 新型的一体化处理系统，使包含在茶叶中的杂质充分的完全剥落，得到表面 清洁的茶叶，并实现清洗，以及杀青功能。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种鲜茶叶杀青分选塔，其特征在于，

包括塔体，所述塔体内部空腔由上到下依次设置有清洗室、杀青室、 一级热交换室、二级热交换室和污物池组成，

所述塔体顶部的中间位置设置有茶叶出口，所述茶叶出口出设置有聚拢 器和闸门，所述塔体的顶部还设置有四个排气口，并在排气口处设置滤网， 所述的四个排气口构成一个方形，分居在四个方位，所述排气口与支排烟管 道相连，形成循环风的出风通道，且各个支排烟管道均与换热单元进行连接，

所述的清洗室内设置有环形的喷淋装置，所述喷淋装置包括环形的布水 管和均匀的安装在布水管上的高压喷雾头，布水管布置在清洗室靠近顶部的 位置，所述高压喷雾头朝下喷射，在茶叶翻转的过程中完成茶叶的清洗工作， 所述喷淋装置外接高压水泵，高压水泵外接冷凝水塔，并在冷凝水塔上设置 有清水补充口和液位控制装置；

所述清洗室的下方为杀青室，所述的杀青室的塔体侧壁上设置有三个喷 管，三个喷管在同一高度上围绕塔体的轴线均匀布置，且每个喷管沿着塔内 倾斜设置，所述的各个喷管外接上均设置有鲜茶叶进口和和热气进口，所述 热气进口上设置有第一阀门，所述的鲜茶叶进口上设置有闭风器，

所述的杀青室的下方设置有一级热交换室，所述的一级热交换室内设置 有换热箱；