[发明专利]一种抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳的制备方法

权利要求书

1.一种抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳的制备方法，其特征在于：

1)将植物乳杆菌菌株的菌悬液以3％-9％的体积比接种至质量浓度为10％-20％的复原羊乳中，再向其中加入白扁豆多糖使白扁豆多糖的浓度为4-10mg/mL，然后进行厌氧培养得到发酵羊乳；

2)向发酵羊乳中加入其质量5％-10％的蔗糖后，在2℃-5℃下对混合发酵乳进行密封并后熟，得到抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳。

2.根据权利要求1所述的抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳的制备方法，其特征在于：所述的厌氧培养是在35℃-45℃恒温箱中厌氧培养6-15小时。

3.根据权利要求1所述的抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳的制备方法，其特征在于：所述的后熟时间为8h-12h。

4.根据权利要求1所述的抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳的制备方法，其特征在于：所述的白扁豆多糖制备工艺如下：

1)首先，按质量份数取5份白扁豆经粉碎过60目筛得白扁豆粉末，并溶于100-150份蒸馏水中得到白扁豆溶液；

2)其次，向白扁豆溶液中加入其质量0.5％-1.5％的纤维素酶、0.5％-1.5％的木聚糖酶，调节液固比为40-60：1，pH为4-9进行酶解，之后将溶液加热至沸腾进行灭酶，随后将酶解液进行过滤，收集滤液为白扁豆多糖提取液；

3)将白扁豆多糖提取液经旋转蒸发仪浓缩至白扁豆粉末相同质量的浓缩液，然后加入到无水乙醇中进行静置醇沉；

4)将静置的沉淀物进行抽滤，并用无水乙醇进行洗涤后将沉淀于45-60℃下烘干至恒重并粉碎，即制得白扁豆多糖。

5.根据权利要求4所述的抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳的制备方法，其特征在于：所述的纤维素酶的活性为8000U/g。

6.根据权利要求4所述的抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳的制备方法，其特征在于：所述的木聚糖酶的活性为50000U/g。

7.根据权利要求4所述的抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳的制备方法，其特征在于：所述的酶解条件为：40℃-70℃进行2h-4h。

8.根据权利要求4所述的抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳的制备方法，其特征在于：所述的灭酶为加热至沸腾并保持10-20min。

9.根据权利要求4所述的抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳的制备方法，其特征在于：所述浓缩液与无水乙醇的体积比为1：3-4，静置醇沉时间为10-20h。