[发明专利]一种针叶樱桃维生素C胶原蛋白粉及其制备方法和应用

说明书

本发明涉及食品和保健品加工领域，公开了一种针叶樱桃维生素C胶原蛋白粉及其制备方法和应用。本发明将鱼鳞清洗并加水研磨成鱼鳞浆液，然后调pH值为碱性酶解，酶解后酶灭活，过滤，滤液脱色，调pH为酸性，最后浓缩，获得鱼鳞提取液，备用；将针叶樱桃青果清洗后榨汁，过滤，滤液脱色，最后浓缩，获得针叶樱桃汁，备用；混合鱼鳞提取液和针叶樱桃汁，喷雾干燥，获得所述针叶樱桃维生素C胶原蛋白粉。本发明选择鱼鳞胶原蛋白替代麦芽糊精等包埋剂对针叶樱桃维生素C进行包埋喷粉干燥，做到无任何添加剂，同时进一步促进针叶樱桃中维生素C和胶原蛋白的相互作用，提高各自的生物利用度以及在产品中的保留含量。

技术领域

本发明涉及食品和保健品加工领域，具体的说是涉及一种针叶樱桃维生素C胶原蛋白粉及其制备方法和应用。

背景技术

胶原蛋白是一种生物性高分子物质，英文学名Collagen。在动物细胞中扮演结合组织的角色。为生物科技产业最具关键性的原材料之一，也是需求量十分庞大的最佳生医材料。其应用领域包括生医材料、化妆品、食品工业、研究用途等。

针叶樱桃是目前种植的植物中维生素C含量第三高的，每100克果中维C含量达1677毫克，仅次于卡卡杜李和卡姆果，是柠檬的31倍，草莓的27倍，猕猴桃的18倍，也是被认为维生素C极高的番石榴的7倍，是名副其实的“天然维生素C之王”之一，同时还含有维A、维B1、维B2、铁、钙等元素，维生素C是维持人体生命不可欠缺的重要成份，它能够防感冒，防坏血病，改善人体抵抗能力，对美容以及癌症有一定功效。

中国专利CN104382055A公开了一种胶原蛋白粉，其由胶原蛋白、针叶樱桃果粉、麦芽糊精和维生素E组成，该现有技术是直接将针叶樱桃果粉和胶原蛋白混合，但是针叶樱桃果粉在制备过程中均需要加入包埋剂(比如麦芽糊精等)进行喷雾干燥，造成产品添加剂过多，无法做到天然无添加；另外一个方面，由于工艺上的原因，国内目前针叶樱桃果粉产品维生素C含量最高的为17％，如果采用价格较贵的巴西和法国等进口针叶樱桃，针叶樱桃果粉产品的可提高至25％左右，但如此一来产品的成本就会增加。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种针叶樱桃维生素C胶原蛋白粉及其制备方法和应用，使得所述针叶樱桃维生素C胶原蛋白粉中的维生素C含量显著提升，并且无需添加包埋剂，可应用于食品或保健品的制备中。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种针叶樱桃维生素C胶原蛋白粉的制备方法，包括：

步骤1、将鱼鳞清洗并加水研磨成鱼鳞浆液，然后调pH值为碱性酶解，酶解后酶灭活，过滤，滤液脱色，调pH为酸性，最后浓缩，获得鱼鳞提取液，备用；

步骤2、将针叶樱桃青果清洗后榨汁，过滤，滤液脱色，最后浓缩，获得针叶樱桃汁，备用；

步骤3、混合鱼鳞提取液和针叶樱桃汁，喷雾干燥，获得所述针叶樱桃维生素C胶原蛋白粉；

其中，步骤1和步骤2不分先后。

本发明针对现有技术中针叶樱桃果粉均需要添加诸如麦芽糊精等利于喷雾干燥成粉的包埋剂，使得产品无法做到无添加的技术问题，本发明选取从鱼鳞制备胶原蛋白提取液，并将其作为包埋针叶樱桃汁的包埋剂进行喷雾干燥，真正做到不添加添加剂，同时以此加工方式进一步促进针叶樱桃中维生素C和胶原蛋白的相互作用，提高各自的生物利用度以及在产品中的保留含量。

其中，作为优选，所述鱼鳞为海鱼鱼鳞，例如鲙鱼、立鱼、红三鱼等的鱼鳞。

作为优选，所述调pH值为碱性为调节pH值至7.5-8.0，可采用常规碱液进行调节。