[发明专利]一种全消化道改善的复合营养食品

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体涉及一种全消化道改善的复合营养食品。

背景技术

胃肠道的主要功能包括对营养物质的消化和吸收以及对机体的屏障保护作用。食 物在人体内经过的途径主要为口腔-咽-食道-胃-小肠-大肠-肛门，小肠是消化和吸收的主 要场所，食物在小肠消化和吸收后，不能利用的残渣和有害物质经大肠形成粪便由肛门排 出体外，以保护机体不受有害物质的侵害。肠道中约有100余种菌属，400余菌种，总数为100 万亿个，菌群的数量和比例是正常的、处于微观生态平衡。肠道菌群可大致分为二类，一类 是对人体有益的菌，它们起到分解食物、帮助消化吸收营养、形成免疫功能、抑制有害菌等 作用，是健康、长寿的缔造者；另一类是有害的菌，它们制造了氨、胺、吲哚、硫化氢、苯酚等 十几种毒素，是菌群紊乱的制造者，是多种疾病的诱因。

菌群失调(dysbacteriosis)是指机体某部位正常菌群中各菌种间的比例发生较 大幅度变化而超出正常范围的状态，由此产生的病症，称为菌群失调症或菌群交替症 (microbialselectionandsubstitution)。菌群失调时，多引起二重感染或重叠感染 (superinfection)，即在原发感染的治疗中，发生了另一种新致病菌的感染。菌群失调的发 生多见于使用抗生素和慢性消耗性疾病等。临床上长期大量应用广谱抗生素后，大多数敏 感菌和正常菌群被抑制或杀灭，但耐药菌则获得生存优势而大量繁殖致病，如耐药金黄色 葡萄球菌引起腹泻、败血症，对抗生素不敏感的白假丝酵母菌引起鹅口疮、阴道炎、肠道和 肛门感染。

布拉氏酵母菌具有抑制微生物生长和抗毒素的作用,并且还对肠粘膜有一定的营 养作用。布拉氏酵母菌具有耐胃酸、耐胆碱的特性,在人体胃肠液中可以生存,此外,布拉氏 酵母菌还能抵抗一定浓度的抗菌素和磺胺类药物。在动物试验研究中表明：在体外或体内, 该药都具有抗菌(由其是白色念珠菌)作用。当在动物中产生诱发性感染时,它不仅能促进 动物体内的免疫作用,还能合成维生素B,如维生素B1,维生素B2,维生素B6,泛酸,烟酸等。 此外,布拉氏酵母菌还能明显增加人和动物上皮细胞刷状缘内的二糖酶的活性。

一株饲用布拉氏酵母及其应用，申请号201410748644.9，发明公开了一株饲用布 拉氏酵母及其应用，申请人自土壤中筛选出一株布拉氏酵母，经体外实验检测发现，该布拉 氏酵母具备良好的耐盐，耐胃酸，耐人工肠液，耐热的能力，该菌株已送至中国典型培养物 保藏中心保藏，保藏编号：CCTCCNO：M2014211，将该菌接种于麸皮，料水比1：2，糖化酶添加 量200U/g，可溶性淀粉添加量2.4％，氯化铵添加量0.9％，发酵温度30℃，发酵周期60h，可 获得高密度的发酵产物，经仔猪实验，发现能顺利通过胃肠环境，在肠道内发挥生理活性作 用，能维持动物肠道微生态平衡，改善肠道健康、防止便秘、防治细菌性腹泻，促进畜禽生 长。

乳酸菌也可在肠道内正常无害地定植，应用在食品中，不仅可以提高食品的营养 价值，改善食品风味，提高食品保藏性和附加值，而且大量研究表明，乳酸菌能够调节机体 胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，辅助食物消化、帮助营养吸收、促进代谢，提高食物消化 率和生物价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产 生，乳酸菌能够在肠道内合成维生素、制造营养物质，刺激组织发育，从而对机体的营养状 态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急 反应等具有调节改善作用。