[发明专利]一种酸豆奶营养蜂糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及蜂糕技术领域，尤其涉及一种酸豆奶营养蜂糕及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，食品行业也在发生着变化，食品在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们堆高生活水品的要求。。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种酸豆奶营养蜂糕及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种酸豆奶营养蜂糕，由以下重量份原料制成：东北大米200-210、南烛叶汁250-260、熟芡40-50、鲜奶50-60、黄豆20-25、乳酸菌2-3、植脂末10-12、咖啡粉35-40、麦麸45-50、15%质量浓度蔗糖水28-30、姬松茸菌丝6-6.5、鹿茸4-5、山茱萸3-4、肉苁蓉3-4、党参5-6、当归4-5、白芍5-6、金花葵2-3、蔗糖适量、食盐适量、水适量。

所述的一种算豆奶营养蜂糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将东北大米洗净，放进不锈钢桶内，倒入南烛叶汁，浸泡10-12小时，得到不易变质、有清香味道的大米，捞出备用；

（2）将黄豆洗净，与是其质量1-2倍质量的水混合放入磨浆机中磨浆，得到浆液，与牛奶合并，放入锅中煮沸，再取出，冷却至30-32℃后，加入乳酸菌发酵，5-6小时后得发酵酸豆奶备用；

（3）将麦麸、松茸菌丝混合，添加15%浓度蔗糖水，充分搅拌，微光照射，在28-30℃条件下，有氧发酵，30-36小时后翻堆一次，发酵72小时后，灭菌得高含量麦麸膳食纤维，将其晒干，超微粉碎后，得麦麸粉备用；

（4）将鹿茸、山茱萸、肉苁蓉、党参、当归、白芍、金花葵用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（5）将剩余原料中除水外的其他物料与大米与熟芡、酸豆奶、麦麸粉、中药提取液混合，倒入磨浆机内，边磨浆边不停的加入少量水，待磨好后，得大米浆液；

（6）将无孔蒸盘上铺上布蒸垫，将大米浆液按照3.5Kg/盘称取，将浆液抹平，放入蒸柜中蒸制28-30min，控制压力0.03-0.04Mpa，温度110-112℃，蒸熟后切制，冷却后包装即可。

本发明的优点是：本发明的蜂糕，添加特制麦麸膳食纤维，膳食纤维、蛋白质等营养物质含量高，能共提供给人体必需的膳食纤维，且其含量丰富，易被人体利用，促进人体胃肠道蠕动，排出毒素，为了使本发明能够提供给需要熬夜工作学习的人食用，特别添加与咖啡提神，以及鹿茸、山茱萸、肉苁蓉、党参、当归等中药提取液，醒脑补脑。。

具体实施方式

一种酸豆奶营养蜂糕，由以下重量份(Kg)原料制成：东北大米200、南烛叶汁250、熟芡40、鲜奶50、黄豆20、乳酸菌2、植脂末10、咖啡粉35、麦麸45、15%质量浓度蔗糖水28、姬松茸菌丝6、鹿茸4、山茱萸3、肉苁蓉3、党参5、当归4、白芍5、金花葵2、蔗糖适量、食盐适量、水适量。

所述的一种算豆奶营养蜂糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将东北大米洗净，放进不锈钢桶内，倒入南烛叶汁，浸泡10小时，得到不易变质、有清香味道的大米，捞出备用；

（2）将黄豆洗净，与是其质量1倍质量的水混合放入磨浆机中磨浆，得到浆液，与牛奶合并，放入锅中煮沸，再取出，冷却至30℃后，加入乳酸菌发酵，5小时后得发酵酸豆奶备用；

（3）将麦麸、松茸菌丝混合，添加15%浓度蔗糖水，充分搅拌，微光照射，在28℃条件下，有氧发酵，30小时后翻堆一次，发酵72小时后，灭菌得高含量麦麸膳食纤维，将其晒干，超微粉碎后，得麦麸粉备用；

（4）将鹿茸、山茱萸、肉苁蓉、党参、当归、白芍、金花葵用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（5）将剩余原料中除水外的其他物料与大米与熟芡、酸豆奶、麦麸粉、中药提取液混合，倒入磨浆机内，边磨浆边不停的加入少量水，待磨好后，得大米浆液；

（6）将无孔蒸盘上铺上布蒸垫，将大米浆液按照3.5Kg/盘称取，将浆液抹平，放入蒸柜中蒸制28min，控制压力0.03Mpa，温度110℃，蒸熟后切制，冷却后包装即可。