[发明专利]一种茭白的处理方法

权利要求书

1.一种茭白处理方法，所述方法处理的处理流程为：鲜茭白→整理分切→热烫→冷却脱水→烘制→回软包装→成品；其特征在于，所述处理流程在20℃以下、湿度60%~70%的车间进行，所述处理流程在茭白收获后一周内进行，所述处理流程整个过程时间控制在6小时以内，制备方法如下：

步骤S01，取新鲜茭白，将茭白去壳清洗，经过整理、分切得到茭白切片，采用自动切片机切片，所有切片在10分钟内完成，经过切片机处理的切片直接送入1%柠檬酸溶液中浸泡，每批次处理量以柠檬酸溶液刚好完全浸没茭白切片为度；

步骤S02，将茭白切片从柠檬酸溶液中捞起，投入沸水中，热烫2分钟~5分钟；

步骤S03，将热烫完毕后的茭白切片放入冷水中冷却，然后用1.5%壳聚糖溶液浸泡处理5分钟；

步骤S04，将冷却好的茭白放入离心机中离心脱水；

步骤S05，将烘房温度先控制在75℃，将脱水后的茭白放入维持2小时~3小时，再逐渐降至55℃~60℃，直至烘干为止；

步骤S06，将将烘干后的茭白回软后即可进行包装，得到成品。

2.根据权利要求1所述的茭白处理方法，其特征在于，步骤S01中，所述茭白切片的厚度为1mm~3mm。

3.根据权利要求1所述的茭白处理方法，其特征在于，步骤S03中，所述冷水为0℃的冰水混合物。

4.根据权利要求1所述的茭白处理方法，其特征在于，步骤S03中，所述冷却的时间为1分钟~3分钟。

5.根据权利要求1所述的茭白处理方法，其特征在于，步骤S04中，所述离心为：在1500r/min~2500r/min的条件下离心处理10分钟~15分钟。

6.根据权利要求1所述的茭白处理方法，其特征在于，步骤S05中，所述烘干为：茭白切片的水分含量为5%~10%。

7.根据权利要求1所述的茭白处理方法，其特征在于，步骤S06中，所述回软为：将烘干后的茭白放在常温常压、湿度与外界环境相同的密闭容器中静置20分钟~30分钟。

8.根据权利要求1所述的茭白处理方法，其特征在于，步骤S06中，所述包装为塑料真空密封包装。

9.根据权利要求1所述的茭白处理方法，其特征在于，步骤S06中，所述成品还需要经过蒸煮5分钟~10分钟，将蒸煮后浸水的成品排除。

10.根据权利要求1所述的茭白处理方法，其特征在于，步骤S06中，所述成品保存方式为4℃以下冷藏保存。