[发明专利]双组分补硒红枣五谷罐头

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品罐头。

背景技术

“红枣”是中国特有的果树。7000年的新石器时代黄河中下游已开始采摘、食用枣 果；2500年前，枣已成为重要木本粮食和常用中药。

“五谷”栽培历史悠久，在农业发生之初，人们往往把多种作物混种在一起，逐步淘 汰产量较低，品质较劣的作物，形成了“五谷”。

2001年至2003年在“华夏第一村”兴隆沟发掘的碳化粟和黍粒距今已有8000年的 历史，比中欧地区发现的粟要早2700年，是当今世界所知最早人工栽培遗存。粟、黍作为古 代黄河流域及至全国最主要的粮食作物一直持续到商周时期。先秦时代主要粮食作物是粟 （亦称稷）、黍、大豆（古称菽）、小麦、大麦、水稻和大麻（古称麻），以后历朝的粮食种类和过 程是在这一基础上发展变化的。另外，公元前1世纪的西汉《氾胜之书》中已有瓜、薤、小豆间 作和桑、黍混作的记载，说明利用复种提高土地利用率的历史是很悠久的。到了现代，大家 比较认可的“五谷”是：黍（糜子）、粟（谷子）、菽（豆子）、麦（麦子）、稻（稻子）。杂粮是除了“五 谷”的黍、粟、菽以外作物，目前生产数量比较大的品种有：高粱、大麦、青稞、薏苡、荞麦（甜 乔、苦荞）、燕麦（皮燕麦、裸燕麦）、芝麻、蚕豆、豌豆、芸豆、绿豆、小豆、豇豆、鹰嘴豆、扁豆 等。

“补硒”与人体健康和摆脱贫困密不可分。40多种疾病的根本原因就是缺硒，补硒 是关系7017万农村贫困人口健康的大事，黑龙江、吉林、内蒙古、四川、云南、青海等严重缺 硒地区，正是贫困比较集中的地区。比如缺硒的云南省有贫困县73个，占全国592个国家级 贫困县的12%。通过食用“含硒水”和“有机硒”精准补硒是人类补硒最科学、最安全的途径。 中国农科院耗10年心血考察2000多个县的数据显示，我国72%国土缺硒，是一个近10亿相对 贫穷的缺硒大国。同时也反应出严重地方病经常发生的地区也正是缺硒地区。2014年中国 营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》从50微克上调到60～250微克。因此，摘 掉我国72%国土近10亿相对贫穷地区的缺硒大国的帽子已迫在眉睫。

2016年中央一号文件提出，持续夯实现代农业基础，提高农业质量效益和竞争力。 在当前资源环境约束趋紧的大背景下，农药化肥残留污染，添加剂滥用，环境治理难度加 大。如何利用硒对有害物质拮抗效应，发挥排毒、解毒作用，实现农产品优质化、营养化、功 能化，是现代农业发展最快的创新点。专家认为，全民补硒单要靠买硒药品和营养品不符合 国情。而大农业就是要生产日常食用的粮食果蔬等农副产品，这是每天餐桌上不可缺少的 生存食品。因此发展“富硒大农业”，推进农业供给侧结构性改革，摘掉72%国土近10亿人的 缺硒大国帽子已迫在眉睫。发展“富硒大农业”不但可为“缺硒大国”摘帽，还可助推“精准扶 贫”。要想从根本上脱贫致富，就必须走一条发展大农业的路子。什么是大农业呢？大农业是 朝着多功能、开放式、综合性方向发展的立体农业。为此，应组织中国农科院、中国科技大学 和中国地质大学等专家建立“富硒大农业数据库”并对补上中国农业缺硒这块短板，在贫困 县摘帽的同时摘掉72%国土近10亿人缺硒的帽子进行调研。

我国一些革命老区和贫困县的“含硒水”资源丰富。比如，陕西省石泉县硒资源极 为丰富。经检测，全县96%的国土含硒元素，送检土样平均含硒量为0.531mg/kg、最高 6.632mg/kg，泉水、溪水中硒含量变幅为0—0.141mg∕L，多个矿泉水达到国家富硒矿泉水含 量下限0.010mg∕L以上是有待开发的特色宝贵富硒矿泉水水源。尤其是池河镇龙洞湾、青 山沟矿泉水，后柳镇长兴村罗家湾和黄村坝黄龙洞、青龙洞矿泉水具有较好开发条件，5处 均属富硒低矿化度优质矿泉水源，水源周边无任何污染,符合国家饮用天然矿泉水标准。 其中，经省级权威机构检测，后柳镇长兴村罗家湾矿泉水硒含量为0.020mg/L，池河镇龙洞 湾枯、平、丰水期检测矿泉水硒含量为0.014—0.032mg/L，池河镇青山沟矿泉水硒含量为 0.027mg/L。优质的硒资源孕育了潜力巨大的富硒产业链。