[发明专利]一种葡萄复合粉及其制备方法

权利要求书

1.一种葡萄复合粉，主要由以下重量份数的原料制备：葡萄粉30-50份，小麦芽粉20-30份， 改性膳食纤维8-15份，木瓜粉6-12份，植物乳杆菌粉6-12份，酵素粉5-10份，柠檬粉5-10 份；

所述植物乳杆菌粉是以植物乳杆菌CGMCCNO.11763为出发菌株按常规方法制备。

2.如权利要求1所述的葡萄复合粉，其特征在于，主要由以下重量份数的原料制备：葡萄粉 35-45份，小麦芽粉23-27份，改性膳食纤维11-13份，木瓜粉8-10份，植物乳杆菌粉8-10 份，酵素粉7-9份，柠檬粉6-8份。

3.如权利要求1所述的葡萄复合粉，其特征在于，主要由以下重量份数的原料制备：葡萄粉 40份，小麦芽粉25份，改性膳食纤维12份，木瓜粉9份，植物乳杆菌粉9份，酵素粉8份， 柠檬粉7份。

4.如权利要求1-3任一所述的葡萄复合粉，其特征在于，所述葡萄粉的制备方法，包括以下 步骤，将葡萄放入盛有0.1-0.3％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中，于室温下200-400W、 35-45KHz清洗5-10min，沥干，每个葡萄果任意切分成四份，单层平铺在微波干燥机中于功 率3-5kW、温度120-130℃、干燥3-5s，然后浸泡在质量百分比浓度为8-12％的丝胶肽溶液中 8-10min,取出，于-18--22℃冷冻30-50min后立即进行粉碎，粉碎物粒径0.3-0.5mm,接着加 入粉碎物质量1-3倍的水，用乳酸调节pH值为3.5-5.5，于室温下在电场强度25-35kV/cm， 脉冲时间300-500μs,脉冲频率200-300Hz条件下进行高压脉冲电场处理20-30min；然后于室 温在功率150-300W条件下进行微波辐照提取15-20min，同时在功率200-300W,频率30-40KHz 条件下进行超声波辅助提取；加入提取液质量1.5-2.5％的混合酶，于40-50℃酶解30-50min， 酶解液过滤，滤液减压浓缩、冷冻干燥至水分含量为5-8％即得葡萄粉；

所述混合酶为纤维素酶、蛋白酶、果胶酶、单宁酶按质量比2-4:1-3:1-3:1-2均匀混合。

5.如权利要求1-3任一所述的葡萄复合粉，其特征在于，所述小麦芽粉的制备方法，包括如 下步骤：将小麦放在装有0.01-0.03％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于功率200-400W、频率 20-30KHz室温超声清洗3-5min，取出、沥干，于频率2450MHz、功率3000W、温度38-42℃、 料层厚度2-4cm微波干燥10-15s,然后置温度为33-36℃、pH值为6-8的浸泡液中浸泡4-6h， 浸泡液含有质量百分比浓度为0.15-0.25％的复合酶，每隔15-20min通风一次，通风压力 0.13-0.15MPa，同时于电场强度10-15kV/cm，脉冲时间100-300μs,脉冲频率60-80Hz条件进 行高压脉冲电场处理，直至小麦水分含量为40-45％；浸泡后的小麦沥干，在发芽室内进行暗 发芽，暗发芽温度保持20-24℃，暗发芽时间为20-24h，经发芽后的小麦干燥至水分含量为 5-8％，低温粉碎、过60-80目筛即得小麦芽粉；

所述复合酶为纤维素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶按质量比2-4:2-4:1-3均匀混合。

6.如权利要求1所述的葡萄复合粉，其特征在于，植物乳杆菌粉活菌含量为： 7×10¹²-9×10¹²cfu/g。