[发明专利]一种牛窝骨火锅罐头及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及罐头技术领域，特别提供了一种牛窝骨火锅罐头及其加工方法。

背景技术

牛窝骨是人们非常喜爱的一种食物，但是其食用方法非常单一，大多数会被煮熟直接食用，大大的限制了一些食用者。

人们迫切希望获得一种技术效果优良的牛窝骨火锅罐头及其加工方法。

发明内容

本发明的目的提供一种技术效果优良的牛窝骨火锅罐头及其加工方法，结合各种药材及香辛料提供一种食用方便，食用方法多样，鲜美可口，营养保健，具有滋阴补肾、美容壮阳、活血明目、祛湿散寒、补钙助消化的功能。

所述牛窝骨火锅罐头采用下述原料按照重量比加工而成：牛窝骨30，牛筋12，牛心6，牛肉10，水37，调味料5。

所述调味料采用下述原料按照重量比加工而成：料酒0.5，酱油2，味素0.5，桂皮0.1，大蒜0.1，鲜姜0.5，枸杞0.1，红枣0.6，人参0.1，白芷0.1，莲子0.3，百合0.3，桂圆0.1。

所述牛窝骨火锅罐头具体加工方法如下：

①原料处理：将牛窝骨、牛筋、牛心和牛肉切成块，具体为2-4cm方块，清洗干净；

②水煮：将切好的牛窝骨、牛筋、牛心和牛肉分别放入漂烫锅，在温度95-100℃下进行水煮7--10分钟；

③装罐：将下述原料按照重量比牛窝骨30，牛筋12，牛心6，牛肉10放装入罐内；

④调配汤汁：将下述原料按照重量比人参0.1，枸杞0.1，莲子0.3，桂圆0.1，百合0.3，红枣0.6，鲜姜0.5，白芷0.1，桂皮0.1用水熬煮30分钟以上，将汁液过滤，加入料酒0.5，酱油2，味素0.5、大蒜0.1，加热到95℃备用；

⑤注汁：将步骤④中备用的汤汁注入步骤③装有牛窝骨、牛心、牛肉和牛筋的罐中；

⑥密封：用真空封口机将牛窝骨火锅罐头密封；

⑦杀菌冷却：用自动高温灭菌釜经118℃灭菌70分钟，然后自动冷却至38---40℃；

⑧无菌检验合格后、包装成品。

所述牛窝骨火锅罐头及其加工方法采用含有丰富的蛋白质的原料，辅以营养丰富的调味料，使得营养更全面更均衡，便于人体消化吸收，让人体更健康，充满活力。

所述牛窝骨火锅罐头食用方便，可即食也可做火锅底料。每个罐头的重量约为500g。

牛窝骨火锅罐头中的牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能；牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，低脂肪不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。牛窝骨有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。补肝强筋，祛风热、利尿；牛心有健脑，明目，温肺，心脏疾病，益肝，健脾，补肾，润肠，养颜护肤，通血，抑癌抗瘤,养阴补虚。人参的肉质根有大补元气，固脱生津，安神功效，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，同时对治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，有良好的效果。红枣有治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌的功能。鲜姜具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。百合有润肺止咳，清心安神。治肺止嗽，咳唾痰血；热病后余热来清，虚烦惊悸，神志恍惚；脚气浮肿。桂圆有益心脾，补气血，安神志。主治虚劳羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虚腹泻，产后浮肿，精神不振，自汗盗汗等病症。故牛窝骨火锅可谓是理想的营养全面均衡、药食同补的滋补食品。

具体实施方式

实施例1

所述牛窝骨火锅罐头采用下述原料按照重量比加工而成：牛窝骨30，牛筋12，牛心6，牛肉10，水37，调味料5。

所述调味料采用下述原料按照重量比加工而成：料酒0.5，酱油2，味素0.5，桂皮0.1，大蒜0.1，鲜姜0.5，枸杞0.1，红枣0.6，人参0.1，白芷0.1，莲子0.3，百合0.3，桂圆0.1。

所述牛窝骨火锅罐头具体加工方法如下：

①原料处理：将牛窝骨、牛筋、牛心和牛肉切成块，具体为2-4cm方块，清洗干净；

②水煮：将切好的牛窝骨、牛筋、牛心和牛肉分别放入漂烫锅，在温度95-100℃下进行水煮7--10分钟；