[发明专利]一种含高活性纳豆激酶发酵乳的制备方法在审
| 申请号： | 201610075532.0 | 申请日： | 2016-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN105707234A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 黎婉园;鲍志宁;夏枫耿;黄琼;冼英华;钟瑜;张增峰;郑飞龙;王春;明飞平;杨冠东;杜少平 | 申请（专利权）人： | 广州市微生物研究所 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 陈卫 |
| 地址： | 510663 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 活性 激酶 发酵 制备 方法 | ||
1.一种含高活性纳豆激酶发酵乳的制备方法，其特征在于，向经灭菌处理后的复原乳中添加1×102～9×102CFU/mL纳豆菌种，35℃发酵8h后，添加1×105～9×105CFU/mL嗜中温乳酸菌发酵剂，37℃发酵6h，最后升温至42℃，添加1×106～9×106CFU/mL嗜热乳酸菌发酵剂发酵4h即得；所述嗜中温乳酸菌发酵剂选自干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌中的一种或几种；所述嗜热乳酸菌发酵剂为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，当所述嗜中温乳酸菌发酵剂选自干酪乳杆菌和副干酪乳杆菌。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，当所述嗜中温乳酸菌发酵剂选自干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述纳豆菌种的接种量为9×102CFU/mL。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述嗜中温乳酸菌发酵剂的接种量为9×105CFU/mL。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述嗜热乳酸菌发酵剂的接种量为9.0×106CFU/mL。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述经灭菌处理后的复原乳制备过程如下：按照全脂乳粉10～12%，蔗糖5～12%，葡萄糖1～5%，余量为水，于55～60℃溶解后，90～95℃灭菌5～15分钟，冷却至35℃。
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