[发明专利]一种蔬菜类植物的快速预冷与净化脱残系统及其应用

说明书

技术领域：

本发明涉及的一种蔬菜类植物的快速预冷与净化脱残系统及其应用，尤其涉及一种采用手动或自动控制方式，实现应用本发明的技术方案开发的装置设备具有可人为实现密闭或非密闭的低温控制功能；实现应用呈冰水临界状态或在低于常温的低温臭氧水溶液中含有的臭氧成分具有快速预冷、杀菌灭菌、净化脱残的功能。本发明广泛适用于蔬菜类植物，菌菇类、山野菜类、水果类、竹笋类、坚果类、水产品类、鲜玉米等粮食类产品的快速预冷，杀菌灭菌，净化脱残，快速脱水，减少由于酶的活性作用和微生物及病毒霉菌繁殖，导致的腐烂变质和脱脂减重损耗，减少蔬菜类植物产品的原有营养成分流失和延长保鲜贮存时间等技术领域。

背景技术：

由于人类生活的需求已超出生态环境的承受能力，导致生态环境恶化，导致在蔬菜类植物表面附集了大量的微生物、病毒细菌、霉菌和虫卵；汽车尾气等大气污染严重和雾霾天气频发，导致蔬菜类植物表面附集的硫化物及重金属和粉尘杂质等有害物质超标；蔬菜类植物种植生产中盲目使用除草剂、农药化肥和加工过程使用食品添加剂，导致在蔬菜类植物及其产品中含有的重金属、激素、抗生素和食源性药物残留超标等食品安全问题。

臭氧是世界上已知可利用的最强的氧化剂，常温下可以自行还原为氧气。在实际使用中，臭氧具有突出的杀菌、消毒和降解农药作用，是一种高效和广谱的杀菌剂。由于臭氧几乎对所有的病菌、病毒、霉菌、真菌及原虫、卵囊都有明显的灭活效果，灭菌时间迅速无比，是氯的300-600倍，紫外线的3000倍。

臭氧具有杀菌、解毒、保鲜、除臭、漂白、养生保健、强力除氯、瞬间净化等功能。其中，杀菌：可迅速消除空气和水中的病毒及细菌（试验表明：当水中的臭氧浓度达到0.05ppm时，经10至20分钟，细菌杀灭率可达到99％以上）；解毒：可分解一氧化碳、农药、重金属、化肥、有机物、臭味、色素等各种对人体有害的物质；保鲜：可延长食品及农副产品保鲜贮藏时间和降低腐损率；漂白：可用于食品及农副产品、衣物及生活用品、饮用水软化和废水处理；除臭：可快速消除空气和水中的各种异味；养生保健：具有消炎、镇痛、造氧、净化空气、活化细胞、促进新陈代谢等功能（例如：可调节人体的泌尿系统、消化系统、口腔卫生、强化内分泌系统、解毒系统和呼吸系统）；强力除氯：可将水中的杂质如铁、锰、臭味、细菌、病毒等迅速清除，并将水分子变小，使水的味道甘甜，完全消除自来水中的氯或卤代有机污染物；瞬间净化：被世界公认为广谱高效杀菌剂。

臭氧是以氧原子的氧化作用破坏微生物膜的结构，实现杀菌作用。臭氧对细菌的灭活反应迅速，与其它杀菌剂不同，臭氧能与细菌细胞壁脂类的双键反应,穿入菌体内部，作用于蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细菌死亡。臭氧还作用于细胞内的核物质，如核酸中的嘌呤和嘧啶破坏DNA。臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成份受损伤，而导致新陈代谢障碍，通过继续渗透穿透膜，破坏膜内脂蛋白、脂多糖和改变细胞的通透性，导致细胞溶解、死亡。

臭氧的杀毒灭菌作用，是通过与微生物细胞中的多种成分产生反应，从而产生不可逆转的变化。一般认为，先作用于微生物的细胞膜，使膜构成成分受到损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长，臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至杀死。

辽宁东方太阳实业有限公司的研发人员，对在蔬菜类植物中含有的微生物、病毒细菌和食源性药物残留检测、杀菌灭菌、净化脱残和保鲜贮藏技术进行了超过10年时间的研发试验，通过将蔬菜类植物置放在注有低温臭氧水溶液的密闭净化脱残舱体容器中浸泡清洗后，促使蔬菜类植物快速进入低温休眠状态，达到对蔬菜类植物快速预冷、杀菌灭菌、净化脱残、抑制酶的活性作用的试验目的。通过相关研究表明，实现真正意义上的绿色、有机和安全属性的蔬菜类植物的净化脱残和保鲜贮存技术应具备：一、降低蔬菜类植物在采收、运输和加工过程中与空气接触或温度升高因素，而导致微生物和病毒霉菌繁殖和氧化脱脂风险；二、控制蔬菜类植物采收后因生理活动而导致原有水分脱失；三、抑制蔬菜类植物中酶的活性作用和延缓呼吸高峰；四、防止微生物、细菌侵染导致的腐烂变质和营养成分流失损耗。

目前，由于蔬菜类植物的成熟和采收期集中，而国内预冷、保鲜贮藏、加工和冷链物流配套设施与之严重失衡，每年在蔬菜类植物的采收季节有超过五成以上的蔬菜类植物，无法及时采收、保鲜贮藏、加工和进入市场销售，导致30%以上蔬菜类植物在采收、加工、保鲜贮藏和物流运输过程中，由于微生物、病毒霉菌繁殖因素，造成腐烂变质损耗，造成了巨大的资源浪费。