[发明专利]一种水产干制品的绿色净化脱残系统及其应用

说明书

技术领域：

本发明涉及一种水产干制品的绿色净化脱残系统及其应用，尤其是涉及一种可采用手动或自动控制方式，可根据设计需要实现低温控制其具有密闭或非密闭功能的一种水产干制品的绿色净化脱残系统及应用本发明技术方案开发的装置设备。该系统可广泛应用于水产干制品类，山野菜及干制品类，菌菇及干制品类，干坚果及制品类，茶叶及制品类，蔬菜干制品类，植物及种子类，粮食及制品类，笋干及制品类，果仁、果肉、果脯及干制品类，肉干、肉松、肉脯及干制品类和人参等中草药类产品的杀菌灭菌、杀灭虫卵、净化脱残、快速脱水等技术领域。

背景技术：

由于人类生活的需求已超出生态环境的承受能力，导致生态环境恶化，导致水产干制品附集了大量的微生物、病毒细菌、霉菌和蛆虫虫卵；汽车尾气等大气污染严重和雾霾天气频发，导致水产干制品表面附集的硫化物等重金属、泥土、粉尘杂质等有害物质超标；由于在水产干制品生产盲目使用杀菌灭菌药物，导致在水产干制品中含有的重金属、激素、抗生素和食源性药物残留超标等食品安全问题。

臭氧是世界上已知可利用的最强的氧化剂，常温下可以自行还原为氧气。在实际使用中，臭氧具有突出的杀菌、消毒和降解农药作用，是一种高效和广谱的杀菌剂。由于臭氧几乎对所有的病菌、病毒、霉菌、真菌及原虫、卵囊都有明显的灭活效果，灭菌时间迅速无比，是氯的300-600倍，紫外线的3000倍。

臭氧具有杀菌、解毒、保鲜、除臭、漂白、养生保健、强力除氯、瞬间净化等功能。其中，杀菌：可迅速消除空气和水中的病毒及细菌（试验表明：当水中的臭氧浓度达到0.05ppm时，经10至20分钟，细菌杀灭率可达到99％以上）；解毒：可分解一氧化碳、农药、重金属、化肥、有机物、臭味、色素等各种对人体有害的物质；保鲜：可延长食品及农副产品保鲜贮藏时间和降低腐损率；漂白：可用于食品及农副产品、衣物及生活用品、饮用水软化和废水处理；除臭：可快速消除空气和水中的各种异味；养生保健：具有消炎、镇痛、造氧、净化空气、活化细胞、促进新陈代谢等功能（例如：可调节人体的泌尿系统、消化系统、口腔卫生、强化内分泌系统、解毒系统和呼吸系统）；强力除氯：可将水中的杂质如铁、锰、臭味、细菌、病毒等迅速清除，并将水分子变小，使水的味道甘甜，完全消除自来水中的氯或卤代有机污染物；瞬间净化：被世界公认为广谱高效杀菌剂。

臭氧是以氧原子的氧化作用破坏微生物膜的结构，实现杀菌作用。臭氧对细菌的灭活反应迅速，与其它杀菌剂不同，臭氧能与细菌细胞壁脂类的双键反应,穿入菌体内部，作用于蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细菌死亡。臭氧还作用于细胞内的核物质，如核酸中的嘌呤和嘧啶破坏DNA。臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成份受损伤，而导致新陈代谢障碍，通过继续渗透穿透膜，破坏膜内脂蛋白、脂多糖和改变细胞的通透性，导致细胞溶解、死亡。

臭氧的杀毒灭菌作用，是通过与微生物细胞中的多种成分产生反应，从而产生不可逆转的变化。一般认为，先作用于微生物的细胞膜，使膜构成成分受到损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长，臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至杀死。

由于笋干加工期集中，国内预冷、保鲜贮藏、加工和冷链物流配套设施与之严重失衡，在每年笋干加工、贮藏和物流运输中，由于温度升高和微生物、病毒霉菌繁殖因素，导致大量的笋干腐烂变质和虫蛀等脱脂减重损耗，造成了巨大的资源浪费。

综上，加快笋干及干制品杀菌灭菌、净化脱残和快速脱水技术应用研发，将成为有效杀灭在笋干中含有的微生物、病毒霉菌、虫卵，减少微生物和霉菌繁殖导致的腐烂变质和虫蛀导致的脱脂等减重损耗，有效分解笋干中含有的重金属、激素、抗生素和食源性药物残留，有效清除附集在笋干中的硫化物、泥土和粉尘杂质等有害物质，减少笋干的原有营养物质脱失和解决笋干等食品安全问题的有效途径。

发明内容：

本发明是针对在水产干制品中含有微生物、病毒细菌、蛆虫虫卵、霉菌、杂质、重金属、抗生素、激素和食源性药物残留的不足而设计。利用在低温的臭氧气体中含有的臭氧成分具有延长杀菌灭菌时间、有效杀菌和净化脱残的功效，实现有效杀灭水产干制品中含有的微生物、病毒细菌和蛆虫虫卵，有效分解水产干制品中的重金属、激素、抗生素和食源性药物残留，有效清除水产干制品中含有的粉尘杂质等有害物质，减少由于微生物、病毒细菌、霉菌和蛆虫繁殖，导致水产干制品脱脂、腐败变质等减重损耗，减少水产干制品的原有营养成分脱失，快速脱水，延长产品保质期的一种水产干制品的绿色净化脱残的技术方法。