[发明专利]一种蜂蜜香酥花生及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种蜂蜜香酥花生及其制备方法。

背景技术：

花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果。花生含有蛋白质、脂肪、 糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营 养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝 卜素、粗纤维等物质。

市场上现有的花生制品主要有，五香烤花生，蒜味花生，裹衣花生等。 五香烤花生，蒜味花生是将花生放在各种调料添加剂混合液中经过长时间浸 泡使之入味，消费者看不到生产加工所用辅料，同时侵泡太久也会使花生失 去脆度，变得绵软，口感不佳。而咸味花生大多通过盐与淀粉混合后裹在花 生表面，盐溶解在淀粉里，形成咸的味道，或者在淀粉外面粘上一层盐粒， 但是这样盐粒粘附不牢靠，易脱落且口感不好咸淡不匀。

发明内容：

本发明目的是提供一种爽脆可口，营养健康的蜂蜜香酥花生及其制备方 法。

本发明的技术方案如下：

一种蜂蜜香酥花生，其特征在于，通过以下重量份数配比的原料制成：

花生：10-30，

白糖：2-10，

食盐：2-6，

水：5-10，

糖浆：1.5-3，

蜂蜜：0.5-1，

玉米淀粉：0.5-1，

大豆油：5-15，

芝麻：10-20。

作为优选，所述蜂蜜香酥花生通过以下重量份数配比的原料制成：

花生：13-17，

白糖：4-8，

食盐：3-5

水：6-9，

糖浆：2-3，

蜂蜜：0.7-0.9，

玉米淀粉：0.6-0.8，

大豆油：7-13，

芝麻：12-18。

作为优选，所述蜂蜜香酥花生通过以下重量份数配比的原料制成：

花生：15，

白糖：6，

食盐：4，

水：8，

糖浆：2.5，

蜂蜜：0.8，

玉米淀粉：0.7，

大豆油：11，

芝麻：15。

上述蜂蜜香酥花生的制备方法，由上述重量份的原料配比，按照以下步 骤制备而成：

a、将花生洗净，晾干后放入80°的烤箱中低温烤制5-10分钟；

b、将白糖、糖浆、蜂蜜、水放入锅中，搅拌均匀后进行加热；

c、在步骤b的溶液小火烧开，并滤去浮沫，再加入玉米淀粉和食盐，充 分搅拌均匀，制成蜜汁；

d、将大豆油倒入干净的锅中，小火加热至五成热，加入步骤c的蜜汁， 搅拌翻炒后，加入步骤a中烤过的花生进行翻炒，将花生炒至表面泛黄；

e、将炒好的花生倒入不锈钢筛中控油，晾凉；

f、将步骤e中处理好的花生倒入搅拌容器中加入芝麻、白糖，搅拌均匀， 进行包装。

本发明的有益效果：

本发明通过上述配比的原料和制作工艺，使花生表面形成一种晶莹的结 晶，均匀沾有蜜汁、白糖、和芝麻，不易脱落，并配合低温烘烤使其口感更 加香脆，加入食盐和玉米淀粉，使产品口感甜而不腻，味道更佳，不添加任 何防腐剂更加安全可靠，同时加入了蜂蜜和芝麻再配合花生本身的营养元素， 使本品还具有保健作用，美容作用。

具体实施方式：

下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显 然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。 基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下 所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种蜂蜜香酥花生，通过以下重量份数配比的原料制成：

花生：10，

白糖：2，

食盐：2，

水：5，

糖浆：1.5，

蜂蜜：0.5，

玉米淀粉：0.5，

大豆油：5，

芝麻：10。

上述蜂蜜香酥花生的制备方法，由上述重量份的原料，按照以下步骤制 备而成：