[发明专利]营养混合型杂粮及其制备方法

权利要求书

1.一种基础营养混合型杂粮，包括如下重量份数的原料组成：大米40-80、藜麦10-30、 燕麦0.5-2、荞麦0.5-2、高粱米0.5-2、大麦0.5-2、糙米0.5-2、玉米糁0.4-2、小米0.4-1.5、 黄豆1-3、复合山药粉1-2；

所述藜麦由如下方法制备：

藜麦清洗后在0-10℃软水中浸泡1-3小时，转速1000r/min下离心2-3min，脱去表面水 分后，真空冷冻干燥至水分≤13％；

所述复合山药粉由包括如下步骤的方法制备:

山药去皮、称重、切块，按照去皮后山药质量，加4-8倍软水磨浆，加入去皮后山药质量 1-2％的纤维素酶，在pH值：4.5-5.5，温度：40-45℃，电场强度20-40kV/cm，脉冲时间400- 500μs,脉冲频率200-300Hz高压脉冲电场条件下，酶解30-40分钟；随后添加去皮山药质量 0.05-0.1％的木聚糖酶和0.1-0.2％的果胶酶，在pH值：4.0-5.0，温度50℃-65℃，酶解30- 60min；酶解完毕，酶解液95-100℃，5-10分钟灭酶，随后向酶解液中添加山药质量10-20％ 的酵素液混合均匀，将上述混合液体冷冻干燥粉碎，向其中加入山药质量2-8％的植物乳杆 菌菌粉混合均匀即得复合山药粉；

所述植物乳杆菌为保藏菌种CGMCC11763。

2.根据权利要求1所述基础营养混合型杂粮，其特征在于，所述植物乳杆菌菌粉的制备 方法如下：

将斜面菌种转接到液体培养基并逐级扩培到需要的体积；将扩培得到的菌液离心分 离，收集沉淀菌体；向沉淀菌体中加入保护剂并进行稀释，燥制备粉状菌剂；

所述保护剂由以下重量份数的原料组成：海藻糖15-25份，(NH₄)₂SO₄4-6份，半胱氨酸2- 3份。

3.根据权利要求1所述基础营养混合型杂粮，其特征在于，所述黄豆由包括如下步骤的 方法制备：

黄豆清水冲洗，1％碳酸氢钠浸泡10-15分钟并不断搅拌，清水冲洗，0.5％柠檬酸浸泡 10-15分钟并不断搅拌，控水，加入其质量4-7倍的pH值6.5-6.8的0.5％的抗坏血酸水溶液， 0-4℃浸泡5-6小时，沥干，转速750r/min下离心2-5min，脱去表面水分，冷冻至-20--40℃， 再进行微波低温烘焙；

所述冷冻步骤包括预冷冻和真空冷冻；预冷冻:将沥干脱水后的黄豆放入-20--40℃的 温度条件下，冷冻5-6h；真空冷冻:将经过预冷冻的混合物料放入真空度为0.1kPa,温度为- 20--40℃的设备中静置2-3h；

所述微波低温烘焙：温度120-130℃，5-10分钟，烘焙过程中雾化喷入物料质量0.5％的 橄榄油。

4.包括权利要求1-3任一所述基础营养混合型杂粮的适用备孕人群的营养混合型杂 粮，还包括如下重量份数的原料组成：芡实1-4、莲子1-5、白芝麻1-4、黑芝麻0.5-1、亚麻籽 1-5、花生0.5-2、奇亚籽0.5-2、葡萄干0.5-2、白芸豆0.5-2。

5.包括权利要求1-3任一所述基础营养混合型杂粮的适用妊娠人群的营养混合型杂 粮，还包括如下重量份数的原料组成：白芸豆1-3、葡萄干1-3、白芝麻1-3、黑芝麻0.5-1、亚 麻籽1-5、花生0.5-3、奇亚籽0.5-3、莲子0.5-2、山药丁1-5。

6.包括权利要求1-3任一所述基础营养混合型杂粮的适用产褥人群的营养混合型杂 粮，还包括如下重量份数的原料组成：燕麦2-6、小米1-3、白芝麻0.5-3、黑芝麻0.5-1、亚麻 籽1-5、花生0.5-4、奇亚籽0.5-2、莲子0.5-3、红枣1-6。

7.包括权利要求1-3任一所述基础营养混合型杂粮的适用塑身人群的营养混合型杂 粮，还包括如下重量份数的原料组成：白芸豆1-4、白芝麻0.5-2、黑芝麻0.5-2、亚麻籽1-3、 花生0.5-3、奇亚籽0.5-2、莲子0.5-2、银耳1-6、燕麦2-6。