[发明专利]一种蒜汁桑葚酒

权利要求书

1.一种蒜汁桑葚酒，其特征在于：是用下述方法制备的，制备的具体步骤 如下：

1)取大蒜带皮放入培养箱中，60-70℃高温下发酵15-19天，制得黑蒜；用 胶体磨将黑蒜磨成黑蒜浆；

2)将80-100kg甜桑葚用胶体磨磨浆，按甜桑葚浆与步骤1)的黑蒜汁质量 比为5：1添加黑蒜蒜汁，得蒜汁桑葚混合浆；

3)将步骤2)得到的蒜汁桑葚混合浆液加入发酵罐中，添加蒜汁桑葚混合 浆液质量0.4-0.7％的甜酒曲搅拌混匀，在28-32℃下发酵72h；待发酵罐表面 不再有气泡冒出；

4)在步骤3)所得的发酵液中，添加发酵液质量4-6％的清香型黄水，在 28-32℃下进行二次发酵，发酵20d，得二次发酵液；

5)将步骤4)所得二次发酵液过滤得到酒液，酒液密封后在4-8℃存放3-4 个月得蒜汁桑葚酒。

2.根据权利要求1所述的一种蒜汁桑葚酒，其特征在于:步骤3)中所述 甜酒曲为安琪甜酒曲。

3.根据权利要求1所述的一种蒜汁桑葚酒，其特征在于:步骤4)中所述 清香型黄水为清香型劲酒酒糟黄水，清香型劲酒酒糟黄水中有酵母菌，丁酸菌， 所述的菌液中有效活菌总数为3.0×10⁹～5.0×10¹²个/g。