[发明专利]一种高溶解高酰基结冷胶的制备方法

说明书

技术领域

本发明公开了一种高溶解高酰基结冷胶的制备方法，属于高酰基结冷胶领域。

背景技术

结冷胶是一种线型聚阴离子微生物多糖，具有独特的凝胶特性和溶液流变学性质，自发现起即被应用于食品和化妆品中。近年来，随着生物医学学科的发展，天然高分子结冷胶及其水凝胶，在药物传递系统和组织工程材料等领域展现出了广阔的应用前景。结冷胶无毒，具有生物相容性和可生物降解性，所形成的水凝胶透明且稳定性好，并在一定条件下凝胶的力学性质与人体普通组织相近。

高酰基结冷胶能发挥良好的凝胶、赋性、固定及结膜作用，同时高酰基结冷胶具有以下特色：是一种剪切可逆、热可逆的凝胶，并且具有极好的香料散发性能，可与其它水溶胶共用、与淀粉有协同作用、有极佳的赋形作用，是一种弹性凝胶，并能增强口感。因此，高酰基结冷胶可以广泛应用于医药、化工和食品工业中，是卡拉胶、琼脂、果胶和其它亲水性胶体的良好替代品，具有广阔的市场前景。

国内高酰基结冷胶的提取方法是：先进行盐析沉淀，再进行有机溶剂洗涤，干燥粉碎，该工艺不能完全除去胶体上杂质等，制得的高酰基结冷胶产品纯度低，溶解性差。

发明内容

本发明主要解决的技术问题：针对目前现有的高酰基结冷胶产品外观差、纯度低、产品凝胶强度低且溶解性差的问题，提供了一种高溶解高酰基结冷胶的制备方法，本发明将伊乐藻假单胞菌和短小芽孢杆菌接种到发酵培养基中发酵，将发酵液中加硅藻土作为助滤剂，分离得上清液，向上清液中加入乙醇生成絮凝结冷胶，将絮凝结冷胶加入蒸馏水中重新溶解，并加入碳酸钠溶液，生成结冷胶沉淀，再将结冷胶溶于水溶解，最后脱色、喷雾干燥即可得高溶解高酰基结冷胶，本发明制备高溶解高酰基结冷胶的工艺简单新颖，成本低，收率高，而且所得的产品具有良好的溶解性和高纯度、高透明度。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

（1）按重量份数计，取30～40份蔗糖、15～20份蛋白胨、2～3份高梁粉、18～22份酵母膏、1.5～2.2份磷酸氢二钾、0.5～1.8份硫酸镁及21～23份蒸馏水，混合均匀后，将混合物放在紫外灯下杀菌消毒，得发酵培养基，使用质量分数为2％的氨水调节发酵培养基pH至7.0；

（2）取1.0～1.5L上述pH调节完成后的发酵培养基放入3L发酵罐中，按接种量8～10％，将混合菌液放入发酵罐中，温度设定为30～35℃，转速设定为150～170r/min，发酵8～10天，所述的混合菌液为浓度为1.5×10⁸个/mL的伊乐藻假单胞菌菌液和浓度为0.6×10⁸个/mL的短小芽孢杆菌液按体积比1:1，混合而成；

（3）待上述发酵结束后收集发酵液，向其中加入发酵液质量0.8～1.5%硅藻土，搅拌后静置30～40min，静置后放入离心机中，在3000～5000r/min下离心分离5～8min，收集上清液，把所得的上清液放入烧杯中，向烧杯中加入上清液体积30～35％的无水乙醇，搅拌混合均匀，有絮状物结冷胶析出；

（4）将上述混合物用醋酸纤维素滤膜进行过滤，去除废液，得到絮凝物结冷胶，将絮凝结冷胶按固液质量比1:5加入到蒸馏水中重新分散溶解，得到结冷胶液体，再加入结冷胶液体体积10～15%质量分数15%碳酸钠溶液，有沉淀析出，过滤得滤渣即为结冷胶；

（5）将上述所得的结冷胶放入喷雾干燥机中进行喷雾干燥，收集干燥物放入烧杯中，向其中加入70℃的水，搅拌直至干燥物完全溶解后停止加水，再向其中加入干燥物质量6～8％的200目白土，搅拌30～40min后趁热减压过滤，收集过滤物放入喷雾干燥机中进行喷雾干燥，收集干燥物，即可得到高分散低酰基结冷胶。

本发明的应用的方法：可将本发明制得的高酰基结冷胶可直接用于乳制品中，在中性乳制品中，可单独使用0.03～0.04%高酰基结冷胶作为稳定剂，能达到悬浮固形物、消除絮凝现象等效果，并且具有增稠、爽口等特点；在酸性乳制品中，可将0.04～0.06%高酰基结冷胶与0.2～0.4%羟甲基纤维素钠复配，再与钙盐配伍使用作为稳定剂，高酰基结冷胶能起到悬浮固形物，增稠、稳定的作用。

本发明的有益效果是：

（1）本发明制备高溶解高酰基结冷胶的工艺简单新颖，成本低，收率高，制备过程中不产生废水，对环境有好；

（2）本发明制备得到的产品具有良好的溶解性和高纯度、高透明度性，在医药、化工和食品工业中具有广泛的应用。

具体实施方式