[发明专利]一种红参的加工方法

权利要求书

1.一种红参的加工方法，其特征在于，步骤和条件如下：

分选，按鲜人参的大小，分成大、中、小支头，大支头为100-80g/支,中支头79-40g/支, 小支头为39-12g/支；

清洗干净；

蒸制，蒸制温度为97～103℃，按大、中、小支头分别蒸180min、150min和120min；

第一次干燥，在70±2℃条件下，将红参蒸制品第一次干燥8～12h；

打潮，将第一次干燥后的红参加工品用纱布包裹，放在容器中闷4h；

用色泽改良剂处理，将在容器中闷过的红参加工品取出，平摊于案板上，边翻动红参， 边用喷雾器均匀喷洒色泽改良剂，色泽改良剂的体积mL与第一次干燥后的红参加工品重量 g的比为1:10；处理次数为1次、2次或3次；

第二次干燥，在50±2℃条件第二次干燥，干燥时间为40±10h，第二次干燥后的红参加 工品含水率为20±3%；

用香气改良剂处理，处理次数为1次，将第二次干燥后的红参加工品平摊于案板上，边 翻动红参，用喷雾器边均匀喷洒香气改良剂，香气改良剂的体积mL与第二次干燥后的红参 加工品重量g的比为1:100；

烘干，在40±5℃下，烘干15min；

晾晒，将红参晾晒至水分13%，得到红参成品；

包装；

所述的色泽改良剂为人参提取物，其制法如下：将干人参或红参切1cm小段，按料液重 量比1：8加水，热回流提取3h，将提取液过滤，滤渣用同样方法再提取两次，合并滤液，浓缩 至总提取液体积的一半，得到色泽改良剂，备用；若需长期保存，将色泽改良剂浓缩至含水 率为35%，使用时加8倍水稀释；

所述的香气改良剂为人参蒸参水，其制法如下：将蒸参水熬制到粘稠状，得到香气改良 剂，含水率为35%，备用，密闭可长期保存，使用时加8倍水稀释。

2.如权利要求1所述的一种红参的加工方法，其特征在于，所述的步骤：

蒸制，蒸制温度为97～103℃，按大、中、小支头分别蒸180min、150min和120min；

第一次干燥，在68℃条件下，将红参蒸制品第一次干燥12h；

用色泽改良剂处理，将在容器中闷过的红参加工品取出，平摊于案板上，边翻动红参， 边用喷雾器均匀喷洒色泽改良剂，色泽改良剂的体积mL与第一次干燥后的红参加工品重量 g的比为1:10；处理次数为1次；处理次数多，色泽保持时间会更长；

第二次干燥，在48℃条件第二次干燥，干燥时间为50h，第二次干燥后的红参加工品含 水率为20±3%。

3.如权利要求1所述的一种红参的加工方法，其特征在于，所述的步骤：

第一次干燥，在70℃条件下，将红参蒸制品第一次干燥10h；

用色泽改良剂处理，处理次数为2次；

第二次干燥，在50℃条件第二次干燥，干燥时间为40h；

用香气改良剂处理，处理次数为1次；将第二次干燥后的红参加工品平摊于案板上，边 翻动红参，用喷雾器边均匀喷洒香气改良剂，香气改良剂的体积mL与第二次干燥后的红参 加工品重量g的比为1:100。

4.如权利要求1所述的一种红参的加工方法，其特征在于，所述的步骤：

第一次干燥，在72℃条件下，将红参蒸制品第一次干燥8h；

用色泽改良剂处理，处理次数为3次；

第二次干燥，在52℃条件第二次干燥，干燥时间为30h。