[发明专利]一种带柠檬香味的保健红茶的制备工艺

权利要求书

1.一种带柠檬香味的保健红茶的制备工艺，其特征在于：

其包括以下步骤：1）茶叶的采摘，2）日光晒青，3）萎凋做青，4）揉捻，5）发酵，6）干燥；

所述萎凋做青步骤为：

将茶叶在室内薄摊凉青1-2个小时，进滚筒第一次摇青10-20分钟；然后将茶叶在室内薄摊凉青2-3个小时，再进滚筒第二次摇青15-30分钟；将摇青后的茶叶放入萎凋间；将山苍子液和水按照1:45-1:50的重量比配置成山苍子水溶液，再将该山苍子水溶液和茶叶按照1:50-1:60的重量比均匀喷雾于茶叶上，静置20-30min；打开排气扇，抽湿机，温度控制至19-23度，萎凋8-12个小时；

所述发酵步骤为：

将揉捻后的茶叶均匀喷施重量为1%-3%的纤维素酶溶液和重量为1%-3%的果胶酶溶液，纤维素酶溶液和茶叶的重量比为1:20-1:30，果胶酶溶液和茶叶的重量比为1:100-1:150；将茶叶摊开厚度至15～20㎝，发酵3～5小时。

2.根据权利要求1所述的一种带柠檬香味的保健红茶的制备工艺，其特征在于：所述采摘步骤为：待茶叶露水干后采摘，时间为上午9点—11点，天气为晴天，采摘小开面茶叶。

3.根据权利要求1所述的一种带柠檬香味的保健红茶的制备工艺，其特征在于：所述日光晒青步骤为：日光晒青30-40分钟。

4.根据权利要求1所述的一种带柠檬香味的保健红茶的制备工艺，其特征在于：所述揉捻步骤为：将萎凋做青后的茶叶投入揉捻机，揉捻1-1.5小时。

5.根据权利要求1所述的一种带柠檬香味的保健红茶的制备工艺，其特征在于：所述干燥步骤为：将发酵后的茶叶先在110～120℃第一次干燥1-2h，然后摊晾20-30min，再70-80℃第二次干燥1-2h。