[发明专利]一种高笋泡菜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种高笋泡菜及其制备方法。

背景技术

高笋是中国特有的水生蔬菜，不仅美味，而且具有丰富的营养价值。现代营养医学认为高笋富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪及核黄素、维生素E、钾、钠等。所以如果身体缺乏以上营养元素同时身体没有高笋禁忌的朋友可以多食高笋。在高笋药用价值方面，中医认为高笋味甘性冷，有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。另外，由于高笋有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以高笋含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩高笋的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。高笋既是中药材，又是人们常食用的蔬菜，长期以来人们将其作为风味小菜。当高笋大量上市的时候，由于销量不好存在滞后性，很多高笋往往会烂掉。因此，我们研制了一种口味香脆，有利于人体吸收，保健效果好的高笋泡菜制备方法。

发明内容

本发明提供一种高笋泡菜及其制备方法：其制作的泡菜口味香脆，有利于人体吸收，保健效果好。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

本发明所提供的一种高笋泡菜及其制备方法，所述的方法以高笋作为原材料，所述的制备方法具体步骤如下：

（1）将高笋去皮，洗净，用盐水预处理3-4d,捞起晾干表面水分；

（2）在坛内底部放入红辣椒，再放入高笋及香料包；

（3）将水、盐、红糖、白酒按90：10：2：1比例混合，搅拌均匀，装入坛内；

（4）将坛盖盖好，坛沿加水密封，通风、干燥，泡8d左右即成。

本发明的高笋泡菜优点在于不添加化学防腐剂和添加剂，安全健康，符合多数人口感的要求。同时，高笋具有高笋甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，补虚健体，将其作为泡菜可以让更多人方便享用，在丰富大家餐桌的同时，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

具体实施方式

实施例1

本发明所提供的一种高笋泡菜及其制备方法，所述的方法以高笋作为原材料，所述的制备方法具体步骤如下：

（1）将高笋去皮，洗净，用盐水预处理3-4d,捞起晾干表面水分；

（2）在坛内底部放入红辣椒，再放入高笋及香料包；

（3）将水、盐、红糖、白酒按90：10：2：1比例混合，搅拌均匀，装入坛内；

（4）将坛盖盖好，坛沿加水密封，通风、干燥，泡8d左右即成。

本发明的高笋泡菜优点在于不添加化学防腐剂和添加剂，安全健康，符合多数人口感的要求。同时，高笋具有高笋甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，补虚健体，将其作为泡菜可以让更多人方便享用，在丰富大家餐桌的同时，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。