[发明专利]百日菊龙头花茶粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶精粉的制备方法，尤其是涉及一种百日菊龙头花茶粉的制备方法。

背景技术

百日菊，又叫百日草、步步高、火球花等，中医认为百日菊是一种味苦、性辛的中草药，为菊科百日菊属一年生草本植物，原产墨西哥，是著名的观赏植物，有单瓣、重瓣、卷叶、皱叶和各种不同颜色的园艺品种。在中国各地栽培很广，有时成为野生。《滇省志》记载：“全株治痢疾，淋症，乳头痈，感冒发热，口腔炎，风火牙痛”。具有清热解毒、祛湿益气的功效。

龙头花，又称金鱼草、龙口话等，为玄参科金鱼草属多年生草本植物，株高20～70厘米，叶片长圆状披针形。总状花序，花冠筒状唇形，基部膨大成囊状，上唇直立，2裂，下唇3裂，开展外曲。有白、淡红、深红、肉色、深黄、浅黄、黄橙等色。可盆栽，因其花色艳丽，非常适合观赏。原产于地中海地区。金鱼草因花状似金鱼而得名。同时，它也是一味中药，具有清热解毒、凉血消肿之功效。

随着人们保健意识的提高，绿色健康、营养丰富、分布广泛且具有保健作用的百日菊叶、龙头花受越来越受到重视，百日菊、龙头花除了作为中草药外，并未被大规模的加工利用，不仅导致百日菊、龙头花废弃严重，也存在着以百日菊、龙头花为原料开发的产品种类较少的问题。

发明内容

本发明的目的是针对百日菊、龙头花废弃严重，也存在着以百日菊、龙头花为原料开发的产品种类较少的问题，提供一种百日菊龙头花茶粉的制备方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的百日菊叶、龙头花制作成饮用方便的茶粉，不仅丰富了茶粉产品种类，而且提高了百日菊叶、龙头花的经济价值与营养价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种百日菊龙头花茶粉的制备方法，其特征是，所述的制备方法采用以下步骤：

①原料准备：采摘新鲜的百日菊叶、龙头花、石斛叶、枇杷叶、牵牛花，用清水清洗，滤干水分切成细条，制得百日菊叶条、龙头花条、石斛叶条、枇杷叶条、牵牛花条，取6.5kg的百日菊叶条、4kg的龙头花条、2kg的石斛叶条、2kg的枇杷叶条、1kg的牵牛花条混合均匀，制得混合原料，将混合原料在浓度为15%盐溶液中浸泡30min，浸泡后将混合原料取出在蒸汽温度为125℃条件下进行杀青15s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；

②茶糜制备：将绿茶清洗干净后，向10kg绿茶中加入3kg浓度为4%的柠檬酸溶液，混合均匀后制糜，制得茶糜；

③复合酶解：向杀青后的10kg混合原料中加入7kg的茶糜、8kg的浓度为6%的维生素C溶液，进行打浆，制得混合浆液，向10kg混合浆液中加入0.07kg的纤维素酶、0.05kg的果胶酶，混合均匀，在48℃的环境下酶解55min；

④调配：向酶解后的10kg混合浆液中加入4kg的果葡糖浆、2kg的亚麻籽粉、1.5kg的果糖、1.2kg的玉竹粉、1kg的麦芽糊精、0.6kg百合粉、0.3kg柠檬酸、0.05kg的无水磷酸氢二钠、0.03kg的黄原胶、0.01kg的海藻酸钠，混合均匀，制得混合液；

⑤均质：将调配好的混合液在65℃、28Mpa的压力下均质，均质2次；

⑥脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在116千帕进行脱气20min，脱气结束后在130℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间10s；

⑦真空浓缩：将灭菌后的混合液在0.12MPa，温度60℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为37%的百日菊叶龙头花浓缩物；

⑧冷冻干燥：将均质后的混合液在-25℃条件下，冷冻9h，然后在装载量按13kg/m²、工作压力58Pa、解析压力26Pa、温度45℃的条件下干燥，制得混合料，将混合料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为150μm，制得百日菊龙头花茶粉；

⑨包装：将百日菊龙头花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

有益效果：本方法将百日菊叶、龙头花蒸汽杀青，去除原料中的苦涩味，将原料采用维生素C溶液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，充分保留百日菊叶、龙头花的营养物质，提高了原料的利用率，多次均质不仅改善了成品茶粉的口感，也提升了成品茶粉的品质，使成品茶粉具有清热解毒、凉血消肿、祛湿益气等保健作用。

具体实施方式

实施例1：

一种百日菊龙头花茶粉的制备方法，其特征是，所述的制备方法采用以下步骤：