[发明专利]榅桲吊瓜茶膏的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶膏的制作方法，尤其是涉及一种榅桲吊瓜茶膏的制作方法。

背景技术

榅桲，也叫木梨、蛮檀，楔楂等，性温、味酸甜。《海药本草》记载：“主水泻，肠虚烦热，散酒气，并宜生食”。榅桲果实含儿茶素、黄磷素等类活性物质，较其它仁果含量多，能增进血管强度，保证人体健康。中医认为榅桲性温无毒，有祛湿、解暑、舒筋活络、消食及治疗中暑吐泻、腹胀、关节疼痛、痉挛、消化不良等症的作用。捣烂果实，取汁外涂，能治无名肿痛。

吊瓜，又叫瓜蒌、野葫芦等，为葫芦科多年生草质藤本植物，吊瓜籽富含营养成分，其中蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素及生物碱、黄酮类、疳类和有机类等含量颇丰。现代医药学研究证明：吊瓜籽含不饱和脂肪酸16.8%，蛋白质5.46%，并含17种氨基酸，三贴皂甙，多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素。具有润肺化痰、降火止咳、宽胸散结、消肿祛毒、润肠通便等功效。

榅桲和吊瓜叶均为常见的食材，目前榅桲除被人们作为食材使用外，还被加工成糕点、果脯、罐头等食品，吊瓜叶因其丰富的营养物质越来越受到人们的关注。现有市场中的茶膏品种较为单一，以榅桲和吊瓜叶为主料制作的茶膏尤其少，因而茶膏的经济价值和市场前景很广阔。

发明内容

本发明的目的是针对现有榅桲、吊瓜叶等原料的营养物质不能被高效吸收及由这些原料加工出的产品种类较单一的不足，提供一种榅桲吊瓜茶膏的制作方法，可提高茶膏的营养价值及经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种榅桲吊瓜茶膏的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：

a.榅桲预处理：选取无病虫害的榅桲，清洗后将榅桲切成榅桲块，向10kg的榅桲块中加入2kg的水进行打浆，经过60目的筛网进行过滤，制得榅桲浆和榅桲渣，将5kg榅桲渣与4kg的山楂块、2kg的山药块、1kg的枸杞混合均匀后捣碎，制得榅桲糜，向榅桲糜中加入0.2kg的纤维素酶，0.3kg的果胶酶，在42℃的环境下酶解3h，制得原料糜，备用；

b.吊瓜叶处理：将新鲜的吊瓜叶经清洗后切碎打浆，制得吊瓜叶浆；

c.茶粉煎煮液制备：将绿茶进行清水淋洗，在45℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入34kg的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流煎煮20min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用30kg的纯净水在90℃环境下进行回流煎煮12min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的20%，制得茶粉提取液；

d.混合：取榅桲浆3kg、原料糜3.5kg、吊瓜叶浆3kg、茶粉滤渣1.5kg，配制混合均匀，在-16℃条件下，冷冻6h，然后在装载量按8kg/m²、工作压力40Pa、解析压力30Pa、温度40℃的条件下干燥；

e.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为180μm，制得混合原料粉；

f.茶膏制备：向10kg混合原料粉中加入0.4kg的茶粉提取液，调配成糊状，定型制成榅桲吊瓜茶膏；

g.杀菌、包装：将榅桲吊瓜茶膏在124℃条件下杀菌10s，杀菌后冷却用食品级包装材料进行包装，通风、阴凉处储藏。

有益效果：本方法加工的茶膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的榅桲和吊瓜叶为原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了茶膏的新品种及茶膏的营养成分，对榅桲渣进行复合酶处理，进一步提高榅桲的利用效率，升华干燥避免了高温对原料内的营养物质造成破坏，充分保留原料的活性成分，成品榅桲吊瓜茶膏携带方便、色泽亮丽、口感纯正、提高了原料的营养价值和经济效益，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

实施例一：

一种榅桲吊瓜茶膏的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：

a.榅桲预处理：选取无病虫害的榅桲，清洗后将榅桲切成榅桲块，向10kg的榅桲块中加入2kg的水进行打浆，经过60目的筛网进行过滤，制得榅桲浆和榅桲渣，将5kg榅桲渣与4kg的山楂块、2kg的山药块、1kg的枸杞混合均匀后捣碎，制得榅桲糜，向榅桲糜中加入0.2kg的纤维素酶，0.3kg的果胶酶，在42℃的环境下酶解3h，制得原料糜，备用；

b.吊瓜叶处理：将新鲜的吊瓜叶经清洗后切碎打浆，制得吊瓜叶浆；