[发明专利]樱桃酒的制作方法在审
| 申请号： | 201610099730.0 | 申请日： | 2016-02-23 |
| 公开（公告）号： | CN105505713A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 孟军;张建才;邹静;郭朔 | 申请（专利权）人： | 河北科技师范学院 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李丙林 |
| 地址： | 066000 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 樱桃 制作方法 | ||
1.樱桃酒的制作方法，其特征在于，将樱桃果肉浸泡于酒中，得到樱桃酒；所述樱桃果肉和所述酒的质量比为1：(1-3)。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述酒的种类为蒸馏酒，优选为白兰地。
3.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于，所述白兰地的酒精度为25-40％。
4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述樱桃果肉和所述酒的质量比为1：(1.5-2)。
5.根据权利要求1-4任一项所述的制作方法，其特征在于，所述将樱桃果肉浸泡于酒中，得到樱桃酒的步骤具体包括：
向樱桃果肉中加入维生素C、二氧化硫和酒，在密封条件下进行浸泡；对浸泡后得到的混合物进行压榨，取汁进行过滤，去除残渣，得到原酒，将所述原酒澄清后即得樱桃酒。
6.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于，所述浸泡于18-20℃进行，时间为15-20天。
7.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于，所述维生素C在酒中的添加量为0.5-1.0mg/L。
8.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于，所述二氧化硫在酒中的添加量为50-70mg/L。
9.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于，所述向樱桃果肉中加入维生素C、二氧化硫和酒，在密封条件下进行浸泡的过程中，每天搅拌1-2次。
10.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于，所述澄清的步骤具体包括：向所述原酒中加入膨润土澄清24小时以上，且所述膨润土的添加量在所述原酒中的浓度为6.0-10g/L。
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