[发明专利]一种大茴香精油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种植物精油及其制备方法，具体涉及一种大茴香精油及其 制备方法。

背景技术

大茴香为木兰科八角属植物八角茴香IlliciumverumHook.f.的果实， 是我国南方重要的经济树种，药食两用，作为香辛料广泛应用于食品工业。 大茴香鲜果含挥发油2.5～3％，其干燥成熟果实含有挥发油约8～9％。大茴香 挥发油中的关键成分为反式-茴香醚、顺式-茴香醚、草蒿脑和茴香醛，这四 种组分具有大茴香独特的清香味。目前一般采用水蒸气蒸馏、有机溶剂萃取 和超临界CO₂萃取，水蒸气蒸馏法提取大茴香精油为透明的橙黄色液体，气味 刺激，口感甜辣，辣感大，反式-茴香醚含量为81.33％左右。有机溶剂萃取 得到的大茴香精油颜色较深，成棕黄色气味刺激、复杂，口感甜辣，辣感大， 反式-茴香醚的含量为78.31％。超临界CO₂萃取法提取的大茴香精油为透明的 浅黄色液体，口感甜辣，辣感大，反式-茴香醚含量为84.24％。以上方法得 到的精油品质较差。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种大茴香精油及其制备方法。

本发明提供的技术方案是一种大茴香精油的制备方法，包括以下步骤：

1)将新鲜大茴香置于1～10MPa高压条件下保持10～30s，然后抽真空 至1～10Pa并维持该真空度至物料含水率≤7％，得到干燥物料；

2)往干燥物料中加入其重量0.3～0.8倍的水，在40～60℃下蒸馏2～ 3h，在蒸馏过程中，当水的重量低于干燥物料重量的0.3倍时，需要加水至 初始水平，冷却回收蒸汽，静置分层，上层即为大茴香精油。

步骤1)中，将新鲜大茴香鲜果置于高压下处理10～30s，可破坏植物细 胞壁，然后迅速抽真空至1～10Pa，使得大茴香内部水分瞬间蒸发，导致大 茴香组织迅速膨胀，形成蜂窝状结构。

步骤2)中，水的加入量为干燥重量的0.5～0.6倍。

步骤2)中，蒸馏温度为40～50℃。作为优选，蒸馏温度为50℃。

步骤2)中所述加水至初始水平就是加水至干燥物料的0.3～0.8倍。

本发明还提供了上述制备方法制得的大茴香精油。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

1)本发明先将大茴香鲜果迅速膨胀，形成蜂窝状结构，使得挥发油在后 续蒸馏时易于水蒸气带走，可大大降低水蒸气蒸馏温度，并保证大茴香中有 效成分不被高温破坏。

2)在蒸馏过程中水的加入量仅为干燥物料的0.3～0.8倍，远远低于常 规水蒸气蒸馏时水的加入量，这样可以保证在加热过程中产生的水蒸气相对 较少，仅仅带走分子量相对较低的反式-茴香醚、顺式茴香醚、草蒿脑和茴香 醛，而避免高分子量的精油随着水蒸气携带，从而确保提取的大茴香精油的 质量。

3)本发明提取的大茴香精油反式-茴香醚的含量高达98％以上，十分纯 正，其色泽为无色透明状，口感甘甜、清爽、无辣感，有大茴香独特的清香 气味，质量远远超出其他方法提取得到的大茴香精油。

具体实施方式

以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。

实施例1

1)将新鲜大茴香置于1MPa高压条件下保持10s，然后抽真空至1Pa并 维持该真空度至物料含水率≤7％，得到干燥物料；

2)往干燥物料中加入其重量0.3倍的水，在40℃下蒸馏2h，在蒸馏过 程中，当水的重量低于干燥物料重量的0.3倍时，需要加水至干燥物料重量 的0.3倍，冷却回收蒸汽，静置分层，上层即为大茴香精油。

经分析大茴香精油中反式-茴香醚的含量高达98.10％，其色泽为透明状，， 口感甘甜、清爽、无辣感，有大茴香独特的清香气味。

实施例2

1)将新鲜大茴香置于10MPa高压条件下保持30s，然后抽真空至10Pa 并维持该真空度至物料含水率≤7％，得到干燥物料；

2)往干燥物料中加入其重量0.8倍的水，在60℃下蒸馏3h，在蒸馏过 程中，当水的重量低于干燥物料重量的0.3倍时，需要加水至干燥物料的0.8 倍，冷却回收蒸汽，静置分层，上层即为大茴香精油。