[发明专利]一种保健养生酒精饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及功能饮料领域，尤其涉及一种保健养生酒精饮料的制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，具有保健作用的功能饮料受到国内消费者的 认可。目前据统计，功能饮料每年都以较快的速度平稳增长。将具有多重功 效的植物玛咖，应用至功能饮料中，是一项值得研究的技术，目前国内外报 导的还比较少。

因为在现有的养生保健白酒生产过程中，还存在一些技术难点，主要有 饮料的沉淀问题和功能性成分指标控制问题。

对于沉淀问题，目前常常采用的方法主要有物理方法、化学方法和酶方 法。物理方法是采用超滤技术去除容易形成沉淀的果胶、蛋白等大分子物质； 或通过低温处理方法促进沉淀形成，然后离心、过滤除去。化学方法是通过 调节酸碱度、加入外源化学物处理去除。酶方法通过加入果胶酶、单宁酶等 将果胶、单宁等分解，防止形成沉淀。但是，单一的物理法、化学法或酶法 都很难将沉淀彻底除去，影响功能饮料的品质。

对于功能性成分指标控制问题，主要有不当的操作工艺，会极大的损失 功能饮料的药用价值，使功能饮料失去“保健”的功能。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含有中草药成分，具有保肝养生功效的酒精 饮料及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种保健养生酒精饮料的制备方法，其特征在于：制备方法如下：

1)将玛咖5份、半夏0.5份、补血菜2份、干西兰花0.5份、茅根0.5份、 炮姜0.5份、茭白0.5份、虫草花0.5份、淫羊藿0.5份、香蕉皮0.3份、锁阳0.5 份、酒药花0.5份、紫苏0.2份、花椒叶0.2份、金银花0.5份、牛筋0.2份、丹 参0.2份、当归0.2份，粉碎至85目，混匀得到药粉；

2)将步骤1)中的药粉与水按质量比1:0.2的比例混合，混合方式采用喷 雾方式将水喷洒在药粉上，然后将药粉在4-6℃的环境下冷藏3-8小时，得到 润料，然后对润料间断微波处理，间断处理次数为4～10次，间断时间为40秒， 且最终温度不超过100℃；

3)将步骤2)中微波处理后的润料加入到纯净水中，并加热到65℃，再 加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在40～60℃浸提2～4h，得到提取液；其中 润料、木聚糖酶与水的添加比例为每1kg纯净水中加入润料0.6-0.7kg，木聚 糖酶0.03kg；

4)将提取液温度升到70～80℃，滤清后得提取药液，将提取药液与啤酒 100份进行混合调配，让其自然缔合；

5)然后将酒液转入储罐，入库贮存3个月，再将贮存后的酒液过滤至清 澈透明，使用纯化水调和浓度后，即可包装出厂。

本发明公开的制备方法，很好的解决了现有技术中酒精饮料生产所存在 的技术问题。生产工艺克服了单一的物理法、化学法或酶法都去除沉淀不彻 底的技术难题，将现代食品新技术和传统方法相结合，将微波和酶提取技术 应用到酒精饮料产品生产中，有效消除了沉淀，保证了产品的质量。

本发明的有益效果是：本发明是对传统工艺进行了改进，通过特殊的药 物配制，该酒精饮料集营养、保健功能于一体，长期饮用可以增强人体免疫 力，达到保健功效。使消费者既能享受饮用酒精饮料的乐趣，又能得到身体 健康，感受天然绿色滋补。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了 解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明，但下述实施例仅仅为本发明 的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没 有做出创造性劳动的前提下所获得其它实施例，都属于本发明的保护范围。

实施例1

一种保健养生酒精饮料，由以下重量份的组分制成：啤酒100份、玛咖5 份、半夏0.5份、补血菜2份、干西兰花0.5份、茅根0.5份、炮姜0.5份、茭白 0.5份、虫草花0.5份、淫羊藿0.5份、香蕉皮0.3份、锁阳0.5份、酒药花0.5 份、紫苏0.2份、花椒叶0.2份、金银花0.5份、牛筋0.2份、丹参0.2份、当归 0.2份。

上述酒精饮料的制备方法如下：

1)将玛咖、半夏、补血菜、西兰花、茅根、炮姜、茭白、虫草花、紫苏、 花椒叶、金银花、香蕉皮、淫羊藿、锁阳、牛筋、丹参、酒药花及当归，粉 碎至85目，混匀得到药粉；