[发明专利]一种促嗜热链球菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法及其应用

说明书

本发明公开了一种促嗜热链球菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法，包括以下步骤：步骤一、琼胶酶粗酶液的制备；步骤二、江蓠除杂：将江蓠清洗除杂，烘干，80℃的水浴中加热2h；步骤三、升温灭菌：对加热处理后的江蓠进行升温至121℃，灭菌20min；步骤四、挤胶：将江蓠趁热挤胶，用滤布包裹江蓠，挤压，收集挤胶滤出的多糖溶液，冷却、烘干、粉碎成颗粒装袋备用，即得江蓠粗多糖；步骤五、酶处理：加入所述琼胶酶粗酶液处理；以制备寡糖溶液；步骤六、干燥：寡糖溶液进行冷冻干燥，或真空干燥成固体粉末，制得琼胶寡糖。本发明可以用于乳酸菌发酵企业及乳制品生产企业，以生产高活性乳酸菌制品以及高耐藏性的乳制品。

技术领域

本发明涉及食品加工的技术领域，尤其涉及一种促嗜热链球菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法及其应用。

背景技术

江蓠(Gracilaria)是多年生的大型红藻,属于红藻门,是我国广东、浙江、台湾沿海藻类养殖品种之一，主要作为渔业养殖饲料和生产食品胶原料。江蓠菜琼胶寡糖是一种非消化性低聚糖，对嗜热链球菌的生长具有明显促进作用，并且具有抑制病原菌、腐败菌等有害菌的生长，能提高人体免疫力，改善内分泌系统，促进营养物质的吸收，对人体亚健康状态进行改善，对抗生素、激素、细胞毒性药物等所致的菌群失调所引起的肠炎、腹泻、便秘以及药物的副作用进行治疗，具有延年益寿的作用。因此江蓠菜琼胶寡糖是一种新型保健品以及食品添加剂或饲料添加剂。

目前，在现有技术中还未有江蓠菜琼胶寡糖对益生菌的促进效果的报导，国内外主要研究寡糖的抗病毒、抗炎症、抗癌症等作用。工业生产益生菌发酵产品，往往出现产品益生菌数量不达标的问题。有鉴于此，本发明人研究和设计了一种促嗜热链球菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法及其应用，本案由此产生。

发明内容

本发明的目的在于提供一种促嗜热链球菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法及其应用，利用江蓠菜琼胶寡糖作为嗜热链球菌的碳源，提高发酵效率，减少工厂发酵时间,促进嗜热链球菌生长。

为了实现上述目的，本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种促嗜热链球菌生长的江蓠菜琼胶寡糖制备方法，包括以下步骤：

步骤一、琼胶酶粗酶液的制备：将需钠弧菌Vibrio sp.NTi接种于产琼胶酶液体培养基中，活化温度为25℃，180r/min培养12h，以2％接种量转接至发酵培养基，培养温度25℃，180r/min培养24h，对发酵液在4℃下8000r/min条件下离心30min，取上清液，即得琼胶酶粗酶液，所述琼胶酶粗酶液酶活≥200U/mL；

步骤二、江蓠除杂：将江蓠清洗除杂，烘干，加入江蓠重量30倍的水使江蓠充分溶胀，然后置于80℃的水浴中加热2h；

步骤三、升温灭菌：对加热处理后的江蓠进行升温至121℃，灭菌时间为20min；

步骤四、挤胶：将江蓠趁热挤胶，用滤布包裹江蓠，并利用压力机对装有江蓠的滤布进行挤压，收集挤胶滤出的多糖溶液；将收集的多糖溶液进行冷却、烘干、粉碎成颗粒装袋备用，放置在阴凉干燥处保存，即得江蓠粗多糖；

步骤五、酶处理：将冷却的粗多糖溶解水中，制成浓度为5g/L的多糖溶液，加入所述琼胶酶粗酶液处理；加酶量为15％v/v，酶活为200U/mL；酶解20-1280min，以制备寡糖溶液；

步骤六、干燥：寡糖溶液进行冷冻干燥，或真空干燥成固体粉末，制得琼胶寡糖。

作为实施例的优选方式，所述步骤一中，所述产琼胶酶液体培养基成分为：琼脂3g/L、酵母膏6g/L、NaCl 20g/L、MgSO₄·7H₂O 5g/L、KCl 1g/L、CaCl₂ 0.2g/L、K₂HPO4 0.1g/L、FeSO₄·7H₂O 0.02g/L。