[发明专利]一种纳豆肠溶胶囊功能性食品的制备方法

权利要求书

1.一种纳豆肠溶胶囊功能性食品的制备方法，其特征在于：包括下列步骤：

步骤一：筛选出优质黄豆，清洗筛选出来的优质黄豆；

步骤二：将步骤一中筛选并清洗好的优质黄豆加8-12倍黄豆量的纯净水浸 泡12-15小时；

步骤三：在培养瓶中培养纳豆菌，形成纳豆菌液，培养时间为10-14个小时；

步骤四：将步骤二中浸泡好的黄豆封装于容器中，在高温高压蒸汽灭菌锅 中蒸煮浸泡后的黄豆；

步骤五：将步骤四蒸煮后的黄豆置于容器中，冷却至30-40℃；

步骤六：将步骤三培养好的纳豆菌液均匀喷洒在步骤五冷却后的黄豆中；

步骤七：将步骤六喷洒过纳豆菌液的黄豆搅拌均匀，使纳豆菌液搅拌均匀 分布在黄豆表面；

步骤八：将均匀分布有纳豆菌液的黄豆分装于预先进行紫外光照灭菌后的 分装盒中；

步骤九：将步骤八中装有黄豆的分装盒覆盖封口膜后置于发酵柜中进行发 酵，然后得到纳豆；

步骤十：将步骤九得到的纳豆置于冷冻干燥机中，进行减压低温干燥；

步骤十一：将步骤十干燥后的纳豆进行打粉；

步骤十二：将步骤十一得到的超微纳豆粉采用肠溶胶囊进行封装，得到纳 豆胶囊。

2.根据权利要求1所述的一种纳豆肠溶胶囊功能性食品的制备方法，其特 征在于：所述步骤一中筛选粒大饱满、无腐烂霉变的优质黄豆，清洗时间为25-35 分钟。

3.根据权利要求1所述的一种纳豆肠溶胶囊功能性食品的制备方法，其特 征在于：所述步骤中浸泡时间为10-16小时。

4.根据权利要求1所述的一种纳豆肠溶胶囊功能性食品的制备方法，其特 征在于：所述步骤四中高温为115-120℃，蒸煮时间为20-40分钟。

5.根据权利要求1所述的一种纳豆肠溶胶囊功能性食品的制备方法，其特 征在于：所述步骤三培养纳豆菌的方法为：

首先制作培养基，氯化钠、蛋白胨、牛肉膏配比为1：2：1，加1200ml水， 并用10％氢氧化钠溶液调节至PH值为7；其次对培养基进行高压灭菌，使用时 在进行紫外光照灭菌；然后接种纳豆菌；最后置入恒温振荡摇床内培养10-14 小时，恒温振荡摇床内温度控制在35-40℃，振荡频率为200times/min。

6.根据权利要求1所述的一种纳豆肠溶胶囊功能性食品的制备方法，其特 征在于：所述步骤七中搅拌均匀的搅拌时间为15-25分钟。

7.根据权利要求1所述的一种纳豆肠溶胶囊功能性食品的制备方法，其特 征在于：所述步骤八中对分装盒进行紫外光照灭菌的时间为20-30分钟。

8.根据权利要求1所述的一种纳豆肠溶胶囊功能性食品的制备方法，其特 征在于：所述步骤九中发酵时间为10-14小时，发酵温度条件为30-40℃，湿度 条件为70％的湿度。

9.根据权利要求1所述的一种纳豆肠溶胶囊功能性食品的制备方法，其特 征在于：所述步骤十中打粉为超微粉碎打粉。