[发明专利]茯苓姜鸭汤的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种汤的制作方法，尤其涉及一种茯苓姜鸭汤的制作方法。

背景技术

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

茯苓既能健脾，又能渗湿，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾之效，常与党参、白术、山药等配伍。有可用为补肺脾，治气虚之辅佐药。茯苓能养心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等症。

冬瓜可以减肥降脂，冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种茯苓姜鸭汤的制作方法。随着人们生活条件的改善，普遍食用的汤类过于荤腥，每日食用过量的脂类食物容易造成三高体质，茯苓和鸭子为温补的性质，有丰富的B族维生素和去湿气、温补脾胃的功效，特别具有药用价值很适合体质虚弱的人群食用。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种茯苓姜鸭汤的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份鸭子500-700份、茯苓200-250份、生姜10-14份、冬瓜100-165份、白糖10-18份、食用油5-17份、葱5-12份、白酒10-16份、食用盐5-14份、红枣10-17份、黄芪10-18份、当归12-25份、储存在调味料成品库；

2）制备原料：鸭子剁块在开水中烫过去除血水捞出备用；茯苓切块后清水冲洗备用；生姜切片姜片用油烹香后捞出备用；冬瓜洗净切片备用；

3）制作茯苓姜鸭汤：将鸭子在烹过姜的油中爆香，加入白糖和料酒以及葱去除腥味，将制备好的食材放入砂锅中加水炖制，水开后放入制备好的调味料大火转小火炖制一小时即可；关火前加入冬瓜片再焖制10分钟即可上桌食用；

4）经分重、真空包装、入库。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，鸭肉和茯苓可以起到温补脾胃的功效。

2、鸭子在开水中烫过可以去除血水和腥味，生姜用油烹过会增加油的香味，并且可以使鸭肉不黏锅。

3、炖制一小时的时间后加入冬瓜可以使冬瓜不会煮烂，不至于久煮营养成分的流失。

4、分重、真空包装、保证了茯苓姜鸭汤的质量，保护了营养成分不流失。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例一

一种茯苓姜鸭汤的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份鸭子500-700份、茯苓200-250份、生姜10-14份、冬瓜100-165份、白糖10-18份、食用油5-17份、葱5-12份、白酒10-16份、食用盐5-14份、红枣10-17份、黄芪10-18份、当归12-25份、储存在调味料成品库；

2）制备原料：鸭子剁块在开水中烫过去除血水捞出备用；茯苓切块后清水冲洗备用；生姜切片姜片用油烹香后捞出备用；冬瓜洗净切片备用；

3）制作茯苓姜鸭汤：将鸭子在烹过姜的油中爆香，加入白糖和料酒以及葱去除腥味，将制备好的食材放入砂锅中加水炖制，水开后放入制备好的调味料大火转小火炖制一小时即可；关火前加入冬瓜片再焖制10分钟即可上桌食用；

4）经分重、真空包装、入库。