[发明专利]猪蹄水饺的制作方法在审
| 申请号： | 201610106025.9 | 申请日： | 2016-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN107125546A | 公开（公告）日： | 2017-09-05 |
| 发明（设计）人： | 胡洪军 | 申请（专利权）人： | 胡洪军 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L13/40;A23L13/60;A23L33/00;A23P20/25 |
| 代理公司： | 江苏圣典律师事务所32237 | 代理人： | 贺翔 |
| 地址： | 225004 江苏省扬*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 猪蹄 水饺 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种猪蹄水饺的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪蹄500-569份、面粉500-600份、鸡蛋4-5份、生粉20-24份、生抽20-23份、白糖10-14份、生姜10-13份、葱20-23份、白酒10-14份、食用盐20-23份、储存在调味料成品库；
2）制备原料：将猪蹄洗净剁小块，在开水中烫制过捞出备用；将猪蹄块捞出后放入生姜和葱加水同煮，大火转小火炖制2小时，剔除骨头，蹄花剁碎备用；面粉加水和碱揉制成饺子皮备用；
3）制作猪蹄水饺：将鸡蛋在油锅中炒制成鸡蛋碎末，然后放入葱沫、制备好的蹄花一起充分搅拌均匀，加入生抽和白糖、白酒、食用盐再次搅拌，做好馅料分成等份包入饺子皮中即可；
4）经分重、真空包装、入库。
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