[发明专利]一种维生素颗粒以及采用该维生素颗粒的年糕工艺

权利要求书

1.一种年糕的生产工艺，包括如下步骤：

1）浸泡，按粳米与糯米的重量比为100：1~10的比重进行混合，浸泡2-10小时，使其含水量在10%-20%；

2）磨浆，将浸泡好的原料放入磨浆机中粉碎形成原料浆；

3）混合，按重量比分别加入3-10份的原料浆、1-5份淀粉、0.1-0.9份的食盐以及0.05-0.1份多维颗粒，并充分搅拌均匀；

4）滤干，将步骤3）中混合之后的粉进行滤干；

5）松粉，将步骤4）滤干后的粉块打散；

6）蒸粉，将步骤5）松粉后的粉放入蒸汽炉中蒸6-10分钟，蒸熟糊化；

7）挤压成型，将步骤6）中蒸熟的粉送入到挤压机进行挤压成型，挤压时间为4-15分钟，温度在90-120℃，最后切割形成条状年糕；

8）预冷，将步骤7）切割成条状的年糕放入滤框，在室温为-2℃到3℃的冷库中冷却20-30小时；

9）切片，将步骤8)预冷后的条状年糕切割成片状，其厚度为2-10mm；

10）速冻，将步骤9）切片后的年糕片进行速冻，速冻时间为5-30分钟；

11）包装，将步骤10）速冻后的年糕片打包；

其中，多维颗粒采用如下步骤进行生产：

①、将多维颗粒配方按比例投入混合机进行混合得到混合物；

②、将混合物投入干法制粒机中，得到维生素颗粒；

所述步骤②中干法制粒机的出料孔径小于等于0.5mm。

2.根据权利要求1所述的一种年糕的生产工艺，其特征是：

包括如下步骤：

1）浸泡，按粳米与糯米的重量比为100：8-10的比重进行混合，浸泡2-5小时，使其含水量在15%-20%；

2）磨浆，将浸泡好的原料放入磨浆机中粉碎形成原料浆；

3）混合，按重量比分别加入9-10份的原料浆、1-3份的淀粉、0.1-0.3份的食盐以及0.05-0.08份多维颗粒，并充分搅拌均匀；

4）滤干，将步骤3）中混合之后的粉进行滤干；

5）松粉，将步骤4）滤干后的粉块打散；

6）蒸粉，将步骤5）松粉后的粉放入蒸汽炉中蒸8-10分钟，蒸熟糊化；

7）挤压成型，将步骤6）中蒸熟的粉送入到挤压机进行挤压成型，挤压时间为4-8分钟，温度在100-120℃，最后切割形成条状年糕；

8）预冷，将步骤7）切割成条状的年糕放入滤框，在室温为-2℃到3℃的冷库中冷却24-30小时；

9）切片，将步骤8)预冷后的条状年糕切割成片状，其厚度为2-6mm；

10）速冻，将步骤9）切片后的年糕片进行速冻，速冻时间为15-29分钟；

11）包装，将步骤10）速冻后的年糕片打包；

其中，多维颗粒采用如下步骤进行生产：

①、将多维颗粒配方按比例投入混合机进行混合得到混合物；

②、将混合物投入干法制粒机中，得到维生素颗粒；

所述步骤②中干法制粒机的出料孔径小于等于0.5mm。

3.根据权利要求1或2所述的年糕的生产工艺，其特征是：所述步骤①中混合时间在4-8分钟之间，混合均匀度小于等于5。

4.根据权利要求1或2所述的年糕的生产工艺，其特征是：所述多维颗粒其营养成分的组分比如下：

维生素A ：12-17 维生素D： 0.21-0.28

维生素B1：35-42 维生素B2：36-44

维生素B6：39-47 维生素B12:0.06-0.13

维生素E：390-420 ；

其余成分为载体。

5.根据权利要求1或2所述的年糕的生产工艺，其特征是：所述多维颗粒其营养成分的组分比如下：

维生素A ：14-15 维生素D：0.23-0.26

维生素B1：39-41 维生素B2：38-40

维生素B6：43-46 维生素B12:0.09-0.11

维生素E：390-405；

其余成分为载体。

6.根据权利要求1或2所述的一种年糕的生产工艺，其特征是：所述步骤8）预冷过程中，冷却室内通过紫外线杀菌。