[发明专利]一种利用陈茶制备的茶类饮料及其工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶类饮料，特别涉及一种利用陈茶制备的茶类饮料及其工艺。

背景技术

茶叶中富含一类多羟基的酚性化合物—。它是一种新型的天然抗氧化剂， 也是一类以儿茶素类为主的多酚类化合物，具有抗癌、抗衰老、抗辐射、清除 人体自由基、降血糖、降血脂等一系列重要的药理功能，在油脂、食品、医药、 日化等领域具有十分广阔的应用前景。茶叶中含有20％—30％的茶多酚，茶多酚 的提取与应用已经成为了国内外开发“绿色工程”的热门课题之一。目前国内 外对以茶多酚为主要成分的保健品需求量极大，美国年耗量高达500t,日本达 300-500t,北美、欧洲等的消耗量也逐年上升。我国的茶叶资源丰富，每年有 大量茶叶滞销，再加上茶叶加工过程中产生的大量下脚料无法利用，造成了资 源的巨大浪费。近几年来，由于欧盟农产品农药残留监测程度上升，非洲茶叶 需求量近于饱和，国内市场的茶叶出口量降低，茶叶需求下降，国内部分地方 绿茶储存时间超过3年以上，陈旧绿茶所占比例上升。利用陈茶来制备茶类饮 料，不仅可以防止陈茶的浪费，而且提取的茶多酚制备的饮料具有抗癌、抗衰 老、抗辐射、清除人体自由基、降血糖、降血脂等一系列重要的药理功能。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种利用陈茶制备的茶类饮料及其工艺， 利用陈茶来制备茶类饮料，可以防止陈茶的浪费，而且提取的茶多酚制备的饮 料具有抗癌、抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降血糖、降血脂等一系列重 要的药理功能。

本发明提供了一种利用陈茶制备茶类饮料的工艺，其中，所述工艺包括：

(1)将陈茶原料水浴加入到纯水中，离心10-15min后提取其上清液；

(2)在所述上清液中加入乙醇溶液，形成混合液A，在﹣15—﹣5℃下存放 1-2h，待出现凝乳状沉淀时将所述混合液A进行离心，离心10-15min后取其底 部沉淀物B；

(3)将所述沉淀物B加入到乙酸乙酯中进行萃取，得到萃取液C；

(4)将萃取液C、金银花、菊花、薄荷、枸杞、玫瑰和纯水混合，煮沸后过 滤，将其过滤液冷却后得到所述茶类饮料，其中，

相对于100重量份的萃取液，所述金银花的用量为300-500重量份，所述 菊花的用量为200-280重量份，所述薄荷的用量为100-150重量份，所述枸杞 的用量为100-220重量份，所述玫瑰的用量为50-100重量份，所述纯水的用量 为800-950重量份；

优选的，相对于100重量份的萃取液，所述金银花的用量为350-450重量 份，所述菊花的用量为220-260重量份，所述薄荷的用量为110-140重量份， 所述枸杞的用量为140-170重量份，所述玫瑰的用量为70-80重量份，所述纯 水的用量为850-900重量份。

优选的，所述步骤(1)中离心速度为5000-8000r/min。

优选的，所述步骤(1)中上清液离心后需进行过滤。

优选的，所述过滤用滤纸的孔径为30-50μm。

优选的，所述步骤(2)中乙醇的体积分数为50-70％。

优选的，所述金银花、菊花、薄荷、枸杞和玫瑰在使用前需要进行灭菌处 理。

优选的，所述灭菌温度为120-125℃，所述灭菌时间15-20min。

本发明还提供了一种茶类饮料，所述茶类饮料由上述的工艺制备得到。