[发明专利]一种鱿鱼干泡发方法在审
| 申请号： | 201610112190.5 | 申请日： | 2016-02-29 |
| 公开（公告）号： | CN105685858A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 李双秀 | 申请（专利权）人： | 李双秀 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50 |
| 代理公司： | 浙江永鼎律师事务所 33233 | 代理人： | 陆永强 |
| 地址： | 322105 浙江省金*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鱿鱼 干泡发 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鱿鱼干泡发方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)预发：将鱿鱼干置于蒸锅中蒸20～30min后，关火焖10～15min后取出， 冷却；
(2)泡发：将步骤(1)中的鱿鱼干置于泡发液中浸泡3～4h后取出，沥干 控水，所述泡发液由以下质量百分比的组分组成：0.1～0.3％碘化钠，0.5～1％氯 化钙，3～5％碳酸氢钠，0.1～0.3％异抗坏血酸钠，余量为甘草水。
(3)复发：步骤(2)中的鱿鱼置于清水中浸泡1～2h后即得泡发的鱿鱼干。
2.根据权利要求1所述的一种鱿鱼干泡发方法，其特征在于，步骤(2) 中，所述甘草水通过以下方法制得：将甘草加入水中熬煮30～60min，过滤冷却 即得甘草水，其中水与甘草的质量比为1:300～500。
3.根据权利要求1所述的一种鱿鱼干泡发方法，其特征在于，步骤(2) 中，鱿鱼干与泡发液的质量比为1:10～20。
4.根据权利要求1或3所述的一种鱿鱼干泡发方法，其特征在于，步骤(2) 中，泡发液的温度为30～50℃。
5.根据权利要求1所述的一种鱿鱼干泡发方法，其特征在于，步骤(3) 中，清水温度为20～30℃。
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