[发明专利]一种菠萝莓保健果酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种菠萝莓保健果酒及其制备方法，属于保健酒技术领域。

背景技术

菠萝莓是一个草莓的品种，属多年生草本植物，外形酷似草莓，果肉呈白色，外面覆盖着红色斑点，与草莓的基因构成相同。又因其味道与菠萝出奇的相似，故称为菠萝莓。“菠萝莓”含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，能分解蛋白质，而且它含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，还含有果胶、膳食纤维、胡萝卜素以及多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克菠萝草莓中就含有维生素C60毫克。其作用非常丰富，但由于其产地的特点，并不是很多人能品尝到新鲜的菠萝莓，因此将菠萝莓开发成为一种价值颇高的产品就势在必得。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种口味醇厚甘甜、营养价值丰富、制作工艺简单的菠萝莓保健果酒及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种菠萝莓保健果酒，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：菠萝莓60-100份、金铃子10-20份、百香果10-20份、黄龙果10-20份、沙棘果4-9份、枸杞3-7份、藏红花1-2份、黄芪2-4份、三七2-4份、五味子1-3份、石斛2-4份、藏雪莲1-3份、果胶酶1-3份、木糖醇20-35份、啤酒酵母0.5-1份、白酒45-60份；

所述一种菠萝莓保健果酒，由以下按重量份最优配比的原料制成：菠萝莓80份、金铃子12份、百香果15份、黄龙果16份、沙棘果6份、枸杞4份、藏红花1份、黄芪3份、三七3份、五味子2份、石斛3份、藏雪莲2份、果胶酶2份、木糖醇30份、啤酒酵母0.8份、白酒52份；

一种菠萝莓保健果酒的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

（1）将菠萝莓、沙棘果洗净，金铃子、百香果、黄龙果去皮取果肉，混合放入榨汁机中，放入2-3倍的水，榨成果汁；

（2）将枸杞、藏红花、黄芪、三七、五味子、石斛、藏雪莲清洗干净，放入5-6倍的温水中浸泡12-20小时，过滤得到滤液；

（3）将步骤（1）的果汁与步骤（2）的滤液混合，加入果胶酶，在30-40℃下保持20-30分钟，静置澄清，得到混合酶果汁；

（4）将步骤（3）的混合酶果汁加入木糖醇，放入发酵罐中，加入啤酒酵母，混合均匀，在22-25℃环境中，发酵8-12天，得到果酒基；

（5）将步骤（4）的果酒基放入木桶中，在18-22℃环境下，陈酿4-6个月，得到陈酿果酒基；

（6）将步骤（5）的陈酿果酒基加入白酒勾兑，使酒精度在12-15%，得到果酒成品；

（7）将步骤（6）的果酒成品灌装、杀菌、检验即可。

本发明的一种菠萝莓保健果酒，果味浓厚、酒味甘醇，其中富含丰富的菠萝朊酶、果胶、膳食纤维、各种维生素等营养成分，不但具有良好的明目养肝、促进消化、改善便秘等作用，而且其中菠萝莓所含有的菠萝朊酶，能溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，可以改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，添加的其他物质进一步提升了其保健作用。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1

本实施例的一种菠萝莓保健果酒，由以下按重量份配比的原料制成：菠萝莓60份、金铃子10份、百香果10份、黄龙果10份、沙棘果4份、枸杞3份、藏红花1份、黄芪2份、三七2份、五味子1份、石斛2份、藏雪莲1份、果胶酶1份、木糖醇20份、啤酒酵母0.5份、白酒45份。

实施例2

本实施例的一种菠萝莓保健果酒，由以下按重量份配比的原料制成：菠萝莓100份、金铃子20份、百香果20份、黄龙果20份、沙棘果9份、枸杞7份、藏红花2份、黄芪4份、三七4份、五味子3份、石斛4份、藏雪莲3份、果胶酶3份、木糖醇35份、啤酒酵母1份、白酒60份。

实施例3

本实施例的一种菠萝莓保健果酒，由以下按重量份最优配比的原料制成：菠萝莓80份、金铃子12份、百香果15份、黄龙果16份、沙棘果6份、枸杞4份、藏红花1份、黄芪3份、三七3份、五味子2份、石斛3份、藏雪莲2份、果胶酶2份、木糖醇30份、啤酒酵母0.8份、白酒52份。

以上实施例一种菠萝莓保健果酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将菠萝莓、沙棘果洗净，金铃子、百香果、黄龙果去皮取果肉，混合放入榨汁机中，放入2-3倍的水，榨成果汁；