[发明专利]一种新型酒精发酵系统及其使用方法

权利要求书

1.一种新型酒精发酵系统，包括n台酒精发酵罐，n≥2且n取整数，相邻酒精发酵罐之间设有连接管道一，所述连接管道一的一端与前一台酒精发酵罐的上封头相连，另一端连接后一台酒精发酵罐的筒体；

最后一台酒精发酵罐和第一台酒精发酵罐之间设有连接管道二，所述连接管道二的一端连接最后一台酒精发酵罐的上封头，另一端连接第一台酒精发酵罐的筒体；所述连接管道上设有连通阀；

其特征在于，所述n台酒精发酵之间形成循环系统，利用发酵过程中产生的二氧化碳作为天然动力，迫使皮渣翻滚，促使皮渣和果汁溶液得到充分混合，连通阀控制连接管道的通断，使发酵过程中酒精发酵罐处于密闭发酵状态，保证发酵质量；

所述酒精发酵罐的底部设有出料阀、排放阀和压力变送器，所述出料阀通过自吸式隔膜泵与果渣暂存罐相连；

所述排放阀用于在发酵过程中排放葡萄籽。

2.根据权利要求1所述的一种新型酒精发酵系统，其特征在于，所述酒精发酵罐的上封头上设有呼吸器、气体压力检测装置、进料阀、安全阀和喷淋系统；

所述呼吸器上设有呼吸阀，用于在发酵开始阶段培养酵母菌；

所述气体压力检测装置用于监测所述酒精发酵罐的压力；

所述进料阀用于在添加发酵物料；

所述安全阀用于在所述酒精发酵罐内压力过高时保持罐体内压力恒定；

所述喷淋系统用于发酵完成后清洗发酵罐内壁。

3.根据权利要求2所述的一种新型酒精发酵系统，其特征在于，所述喷淋系统包括旋转式喷头；

所述旋转式喷头通过管道与水源连接；

所述管道上设有喷淋阀，控制水源的通断。

4.根据权利要求3所述的一种新型酒精发酵系统，其特征在于，还包括智能控制系统，所述智能控制系统包括控制器、无线传输设备、有线传输设备、手持式控制器和远程控制中心；

所述控制器与所述连通阀、呼吸阀、气体压力检测装置、进料阀、安全阀、压力变送器、喷淋阀、排放阀和出料阀分别相连；

所述手持式控制器通过无线传输设备与所述控制器相连，接受手持式控制器发出的指令；

所述远程控制中心通过有线传输设备与所述控制器相连，获取所述酒精发酵罐的实时状态。

5.一种利用权利要求4所述的新型酒精发酵系统酿造葡萄酒的方法，其特征在于，按如下步骤进行，

1）打开上封头进料阀对酒精发酵罐进行进料操作，待每台发酵罐达到80％进料量关闭进料阀；

2）手持式控制器或远程控制中心发送呼吸阀打开指令，呼吸阀打开，进行酵母菌繁殖；

3）酵母菌繁殖一段时间后，手持式控制器或远程控制中心发送呼吸阀关闭指令，关闭呼吸阀，进行厌氧发酵；

4）其中一台酒精发酵罐需要翻滚皮帽时，通过手持式控制器或远程控制中心向该台酒精发酵罐的呼吸阀发送打开指令，呼吸阀打开；

5）根据另一台酒精发酵罐的气体压力检测装置检测的气体压力数据，在气体压力≥0.06MPa时，通过手持式控制器或远程控制中心发送连通阀打开指令，连通阀打开，另一台酒精发酵罐的气体通过连接管道涌入需要翻滚皮帽的酒精发酵罐中，皮帽在强大的气体压力下翻滚；

6）需要排出葡萄籽时，通过手持式控制器或远程控制中心向酒精发酵罐的排放阀发送打开指令，排放阀打开，排出葡萄籽；

7）发酵完成，通过手持式控制器或远程控制中心向酒精发酵罐的出料阀发出打开指令，出料阀打开，皮渣通过自吸式隔膜泵排出；

8）清洗发酵罐，通过手持式控制器或远程控制中心向酒精发酵罐的喷淋阀发出打开指令，喷淋阀打开，同时，旋转式喷头向酒精发酵罐内壁喷水，清洗内壁，完毕。