[发明专利]一种乳酸菌发酵果蔬果昔及其制作方法

权利要求书

1.一种乳酸菌发酵果蔬果昔，其特征在于：主要由以下原料重量份数组成：果葡糖浆6-10份，乳酸菌发酵果蔬原浆15.5-20.5份，卡拉胶0.08-0.15份，黄原胶0.03-0.09份，魔芋粉0.02-0.18份，瓜儿豆胶0.03-0.08份，白砂糖8-13份，柠檬酸钠0.05-0.25份，山梨酸钾0.03-0.05份，纯净水70-81份。

2.根据权利要求1所述的一种乳酸菌发酵果蔬果昔，其特征在于：主要由以下原料重量份数组成：果葡糖浆8份，乳酸菌发酵果蔬原浆17.5份，卡拉胶0.12份，黄原胶0.06份，魔芋粉0.1份，瓜儿豆胶0.05份，白砂糖10份，柠檬酸钠0.15份，山梨酸钾0.04份，纯净水80份。

3.根据权利要求1或2所述的一种乳酸菌发酵果蔬果昔，其特征在于：所述乳酸菌发酵果蔬原浆由胡萝卜、木瓜、水蜜桃、雪梨、芒果、香蕉、草莓中的一种或多种原浆组成后，经乳酸菌发酵而成。

4.一种乳酸菌发酵果蔬果昔的制作方法，其特征在于：主要包括以下步骤：

（1）将果葡糖浆、卡拉胶、黄原胶、魔芋粉、瓜儿豆胶、白砂糖、纯净水按比例混合均匀；

（2）开大蒸汽加温至90℃后，调小蒸汽继续加温至100℃后保温5-8分钟,胶体充分溶解；

（3）胶体溶解后加入柠檬酸钠、山梨酸钾进行调配；

（4）煮过并调配好的胶体液，经过大于150目过滤袋过滤后，胶体经煮好待冷却至大于80℃、小于88℃时进行过滤，去除黑渣和杂质；

（5）过滤后的胶体在1.5-4T的静磁场中静置10-15min，使胶体分层；

（6）胶体液添加乳酸菌发酵果蔬原浆，添加过程必须逐步倒入并开启搅拌器，使料液和果蔬原浆搅拌均匀，无成团成坨迹象；

（7）灌装时使用的容器与实际产品工艺要求吻合后，装在相应的充填机上进行充填包装；

（8）包装袋在标准定量灌装后，瓶嘴用热水冲洗干净，不能有料液的残留，然后将盖子与瓶口进行旋转密封；

（9）进行巴氏杀菌，水温控制在85℃-87℃，时间15-20min；

（10）进行冷却，经过冷却后的产品中心温小于45℃；

（11）风干时采用冷风风干，去除半成品表面水份；

（12）所有产品风干后经过金属探测设备检测合格后，方能标示入库；

（13）外包装直接采用纸箱散装或加内塑料薄膜袋包装；

（14）对成品进行感官、理化、微生物检验合格后方可入库。