[发明专利]富含小麦低聚肽锌钙海带营养面条及加工工艺

权利要求书

1.一种富含小麦低聚肽锌钙海带营养面条，其特征在于，由以下重量的 组分制成：高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.1kg、植物油0.06kg、 羊胎盘粉0.2kg、富锌酵母粉0.04kg、骨粉2kg、脱胶海带粉5kg、桂花粉0.3kg、 金银花粉0.3kg、青花椒粉0.3kg、槐树叶粉0.2kg、香蕉皮粉0.4kg、无花 果粉0.1kg、红葡萄酒0.1kg、葡萄皮粉0.2kg、苦瓜叶粉0.05kg、白芝麻粉 0.05kg、柠檬汁0.2kg、豆瓣酱0.2kg；

制备方法如下：

(1)分别按照膨化环境条件：温度40℃-60℃，压力1.5-4.0Mpa，转速 50-80转/分，时间30-60分钟，对高筋面粉、小麦坯芽粉、羊胎盘粉、富锌 酵母粉、骨粉、脱胶海带粉、桂花粉、金银花粉、青花椒粉、槐树叶粉、香 蕉皮粉、无花果粉、红葡萄酒、葡萄皮粉、苦瓜叶粉、白芝麻粉及柠檬汁进 行膨化处理；

(2)将膨化过的原料按照合理的配伍份额与食盐、植物油和豆瓣酱进行 混合，添加适量水进行搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条，得到半成 品面条；

(3)按照面条食品烘烤条件对半成品面条烘烤成型，温度要求：第一温 区的温度为110-120℃，时间30分钟；第二温区的温度为95-110℃，时间为 10分钟；第三温区的温度90-95℃，时间为10分钟；

(4)冷却：在配备紫外线光照灭菌的冷却罐内于30-50℃左右，冷却6-12 分钟即包装入库，进入销售环节。